黑小麦不仅能做面条，还能做馒头。虽然黑麦面粉做馒头没有小麦面粉和黑麦面粉做出来好吃,但就营养价值来说,相比小麦和全麦,黑麦的营养价值更高,黑麦所含的蛋白质、脂肪、以及氨基酸成分要高于普通面粉很多,特别是硒元素是普通小麦的3倍,硒是人体健康很重要的元素之一

1、黑麦整粒煮时升糖指数是34，是低升糖指数食物。

2、糖尿患者在选择食物时应尽量选用血糖指数低的食物。血糖指数和食物的加工深度，烹调方式，烹调时间、颗粒大小、水分含量以及温度等因素都有关系。

3、黑麦整粒煮，煮时间短的要比煮时间长时升糖指数低。如果将黑麦加工成面粉，加工越细升糖指数越高。

4、糖尿病患者在选用低升糖指数食物的同时，还要注意限制全天总能量的摄入，做到营养均衡，膳食多样化。

韩式冷面一般是浅黑色，使用荞麦面加其他的面混合揉制的，进到热水里煮熟就是黑色，延边的冷面也是一样的