新鲜的黑豆表面附着一层白霜，表面又黑又亮的是陈豆；剥开豆皮后，豆仁大多为绿色或者黄色，豆仁为黑色的是染色绿豆。干瘪﹑豆仁为黑色的不要选购。

剥开豆皮，豆仁为黑色的是染色黑豆。碎豆截面是黑色的是染色黑豆。黑豆宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。还需注意的是，因豆类食品容易生虫，购回后最好尽早食用。

1、外观区别

眉豆是豆科植物种子，呈现扁圆形或者球形，比黄豆要稍微大一些，和腰果差不多。

而白饭豆是草本植物扁豆的成熟种子，质地比较坚硬，皮薄非常脆，气味也是比较淡的，嚼的时候会有豆腥气。

2、营养价值区别

眉豆里面的优质蛋白含量丰富，容易被身体消化吸收，里面还含有微量元素，维生素以及碳水化合物，适当的吃一些可以补充身体所需要的营养成分，

白饭豆里面含有脂肪蛋白质，硫胺素，胡萝卜素，维生素以及尼克酸，还含有人体所需要的各种氨基酸物质，适当的吃一些白扁豆可以达到化湿消暑作用

一、黑豆什么时候成熟

黑豆的收获时间一般在十月份，当黑豆的豆荚颜色变成黄色的时候，就可以收获了。将黑豆的豆荚收回去之后，找一片干燥的空地，堆放五至七天，然后将豆荚剥开，取出豆荚内的黑豆粒。

二、黑豆的生长周期是多长

夏天播种的黑豆（播种时间一般在六月中旬适宜），它的生长周期一般为九十天至一百天，在黑豆的生长过程中，不能马虎大意，必须对它上心，要给刚种下的黑豆施肥；还得定期清理害虫，防治黑豆被害虫破坏而影响产量。如果做到了这两点，平均每亩土地可以生产300至500斤。