一般小的黑鱼苗一年能长500克左右,但是一年以上的黑鱼长得会比较快.。第二年能长到1000至2500克左右。目前为止发现最大的乌鳢有接近1.5米之长，重达15磅（7公斤左右）。

黑鱼（snakehead)又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头等多种名字。

黑鱼产地：黑鱼在我国除西部地区少见外，各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。

黑鱼形态：黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。

黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经长藏在树根石逢中来偷袭其他鱼。

黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

1、用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉，擦去，然后用水冲洗干净。

2、用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去。

3、手上淋点色拉油，在鱼身上均匀的擦一遍，注意内外都有擦到，特别是头上的鱼鳃部分，再洗就很容易了。

1、催乳：黑鱼含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸，为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源，有促进泌乳的效果。

2、改善贫血：黑鱼中铁元素的含量也极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且黑鱼中蛋白质含量很高，和铁元素一起可合成血红蛋白，有补血之效，十分适合贫血的人群食用。

3、促进恢复：黑鱼含有大量的蛋白质，其25%体重都是蛋白质，这种高蛋白吸收较高，能有85%以上的吸收率，是高档的滋补品，十分适合产后、手术后以及大病后的患者食用，促进体力恢复，促进伤口愈合，这也是常见病人吃黑鱼汤的主要原因。

4、治疗水肿：黑鱼具有健脾利水的功效，在民间，人们常用黑鱼汤治疗各种水肿。如心脏病和肾脏导致水肿、营养性障碍水肿、孕妇水肿、脚气浮肿等。

5、改善脑力：黑鱼中含有一定量的脂肪，大多属于不饱和脂肪酸，DHA是促进脑力的关键元素，食用可促进婴幼儿脑力发育，改善老年人的记忆力衰退现象，属于补脑食物之一。

1、黑鱼是吃肉的鱼，捕食能力和活动能力都非常强。鱼性凶猛，在水面吃食的时候能发出嘭嘭的吞水声，有时会吓人一跳。每年在夏季七八月份我们会去钓黑鱼，用路亚的假青蛙，六月份黑鱼甩了籽就可以钓了，但是那样不好，那时候的黑鱼在护子，性情凶猛，十分好钓，一下就能钓到一公一母，但是那样做就太不好了，大鱼钓走，鱼子就会被别的鱼吃掉，有点太绝户了，所以我们不在那个时候钓，等到七八月份，鱼子都长成小黑鱼了，再钓大鱼。假蛙投出去，在水面轻轻拖着一跳一跳，突然嘭的一声，有时自己都吓一跳，蛙被黑鱼一口没咬中，飞出水面一尺多高，刚落入水中，又是嘭的一口，鱼线一下就紧了，斜刺刺就往水底扎下去，赶紧大力扬杆刺鱼，大力摇线拽到岸边，鱼嘴紧紧咬着胶皮蛙，蛙身上被咬出几个口子，就像刀片割出来的。撬开鱼嘴，漏出像刀片一样的尖牙。钓黑鱼很过瘾，拉力大，刺激。

2、黑鱼肉营养丰富，蛋白质含量高，但是据说有老病的人不能吃，容易勾病。

3、把鱼肉取了，片成鱼片，有名的菜糟溜鱼片讲究用黑鱼。也可以和鱼片青椒一起炒，白白的鱼片吃起来有点像鸡胸肉。