1、说起黑鱼，有人喜欢的不得了，有人厌烦到头疼！

2、在黑鱼没有被广泛养殖之前，它其实是鱼塘中的“害鱼”——作为典型的凶猛肉食性鱼类，贪食的黑鱼会对鱼塘中的其他鱼类赶尽杀绝。池塘中一旦混进了黑鱼，那简直就是养殖户们的噩梦！不过对于食客门而言，黑鱼可是不可多得的美味佳肴！

3、▲上图是斑鳢，属于黑鱼的近亲，主要分布在长江以南的水系。如果不仔细分辨，很容易误以为这就是黑鱼。

4、▲这才是真正的黑鱼，学名为乌鳢，又叫蛇头鱼、火头、才鱼、生鱼、孝鱼。

5、在自然状态下，性情凶猛的黑鱼几乎没有天敌。在仔鱼阶段，黑鱼以水中的枝角类、桡足类以及虾类的无节幼体等浮游动物为食。在幼鱼阶段，黑鱼以水中的昆虫、小鱼、小虾为食。到了成年阶段，黑鱼可以捕食更大型的鱼类和青蛙，甚至能够吞下自身体长一半以内的鱼类。

6、黑鱼之所以能够在天然水域中称霸，与下面几个因素有很大关系：

7、在自然条件下，黑鱼的生长速度很快，当年孵出的鱼苗到了年末平均体长就可以达到15公分，体重在100克以上；2龄的黑鱼体长可达26公分，重500克。在人工饲养条件下，黑鱼的生长速度就更快了，最快的4-5个月就可以达到上市的商品规格，当年的体重往往超过500克，第2年超过1500克。

8、除了生长速度快，黑鱼的生命力也很顽强。在离水的情况下，黑鱼可以活3~4天，这主要是因为黑鱼具有独特的辅助呼吸器官——鳃上器官。如果把水中的氧气比作手机的WiFi信号，那么黑鱼的鳃上器官就相当于连接网络的第2通道，双通道同时打开能够极大的增强手机的网速。正是因为有辅助呼吸器官，黑鱼才可以直接通过吞咽空气来获得氧气，耐低氧能力极其强悍。

9、无论是对其他鱼类还是捕鱼人来说，黑鱼都是危险的，它有着锋利的牙齿，被咬一口就会“刻骨铭心”。黑鱼的牙齿细小，呈带状排列于上下颌之间，下颌两侧的牙质尤其坚利。

10、每年的4~8月是黑鱼的繁殖期，它们每年最多可以产5次卵，每次产卵数量的接近50000个。而且成年雌性黑鱼具有护幼的习性，这极大地提高了仔鱼的成活率，也正因为如此，黑鱼在很多国家都被列为最具威胁性的未来物种之一。

11、繁殖期期间的黑鱼到底有多猛呢？

12、2012年，美国特拉华州的一个池塘边，有人发现了一条成年黑鱼和一群黑鱼仔鱼。一个儿童将手伸入水中想捞几尾黑鱼的仔鱼，没想到，那条成年黑鱼突然冲出水面，一口咬住了这个孩子的手指。庆幸的是，孩子的伤势并不严重。这件事也表明，成年的黑鱼为了保护仔鱼是极具攻击性的。

13、一般来说，当黑鱼的体长超过4厘米的时候，才开始分散生活，雌雄亲鱼这时候才停止对幼鱼的保护。在整个护幼期间，亲鱼基本上是吃不到任何食物，这种保护实在是够“硬核”的。

14、在幼年阶段，黑鱼面临的危险更高一些，可能成为大口鲶、鳜鱼、加州鲈等肉食性鱼类的猎物。由于黑鱼具有同类相残的习性，体型较小的黑鱼也可能沦为大规格黑鱼的猎物。但成年之后的黑鱼就站在了食物链顶端，在淡水河流与湖泊中几乎没有天敌（除非遇到体型更加变态的肉食性鱼类）。

15、黑鱼已被引进了中亚、东欧、日本以及美国。2002年在马里兰州的一个池塘中，当地人首次发现了黑鱼，尽管当时人们用鱼藤药物清除了这一物种，但是在之后的2004年，又有很多垂钓爱好者发现了数量更多的黑鱼，其中有些黑鱼的个头堪称“大物”。

16、2019年10月上旬，一个渔民在佐治亚州内也捕到了一条黑鱼，这也是佐治亚州第一次发现黑鱼。根据美国的相关法律，如果抓到蛇头鱼就一定要将其杀死。环保主义者甚至担心黑鱼可能扩散到五大湖，如果真是如此，那么黑鱼必将对五大湖区的土著鱼类以及生态系统造成毁灭性打击。

17、如果您有不同的看法，欢迎留言讨论！

大家好，我是多米小厨，来聊下黑鱼的做法！

黑鱼刺少肉多，鱼肉鲜嫩细腻，一般用来做酸菜鱼比较好吃，我们皖北地方，有病人要养身子，或刚做完手术后，家人会炖一条黑鱼来补一下，据说吃了黑鱼，后期刀口不会痒，愈合伤口快。

首先把黑鱼宰杀处理好，这一步可以请鱼贩帮忙。再切成小块，加盐，料酒，葱姜腌一下备用。

第二，葱姜蒜切碎，小米辣尖椒圈切碎，再准备干辣椒花椒粒。

第三，黑鱼表面裹一层干淀粉，起锅放宽油油，油温六成热下锅炸，（这一步也可以改成煎鱼）炸至两面金黄捞出控油。

第四，另起锅放油，下葱姜蒜干辣椒花椒炒香，下豆瓣酱炒出红油，兑入一碗清水，加生抽调味，老抽上色，白糖提鲜，下鱼块。

第五，小火烧5分钟，使其入味，下鸡粉，兑少许水淀粉勾芡，改大火收汁，最后下尖椒小米辣，炒匀即可出锅！

这道烧黑鱼就做好啦！出锅后撒香菜点缀，咸香味美，超级好吃！

特别注意两点:1.黑鱼块不要来回翻动，以免把鱼肉捣碎。2.豆瓣酱生抽老抽里面含有盐分，不用加盐，口味重的可加一点。我是多米小厨，下期再见！

1、在回答之前，先说一下黑鱼就是我们常说的“财鱼”，草鱼就比较家常了，南方叫鲩鱼，四大家鱼之一。针对“黑鱼和草鱼那个比较好吃？”这个问题，我觉得大多数的人肯定会选择黑鱼比较好吃，原因主要有以下几个方面：

2、一是黑鱼的乱刺比较少。大家在吃这两种鱼的时候都会发现，黑鱼的刺主要是躯干的大刺，还有就是靠近鱼背、鱼腹两边的侧刺，这两个刺基本上不影响我们入食。但是草鱼的小刺、乱刺特别多，稍不留神，就把小刺连着肉吞进去了，导致卡到喉咙，因此草鱼不适合给小孩子或者年龄较大的老年人吃。

3、二是黑鱼的肉比较鲜嫩Q弹。黑鱼的肉，基本上不会受煮的时间长短的影响，都很嫩很弹，但是草鱼的肉，稍微煮久了一点，就老了，口感很涩很柴。如果草鱼肉要显得比较鲜嫩，就要进行预处理。

4、三是黑鱼的营养价值要比草鱼高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等多种疾病均有一定疗效，而且可以补血养气，因此黑鱼是是食疗和滋补的佳品。

5、虽然可能大家会一边倒支持黑鱼比较好吃，但是我也得说句公道话，黑鱼虽然比较好吃，但是由于其肉比较紧致，Q弹，感觉在烹饪的过程中不容易入味，因此实际上在烹饪之后，单纯从肉的味道考虑的话，还是草鱼比较香。如果再比较价格的话，那么哪个比较“香”，比较好吃，就很难说了！