1、2，备好泡菜酸豆角，酸笋，酸刀豆，酸黄瓜，黄豆芽，黑木耳，西红柿。

2、3，乌鱼焯水，因为乌鱼身上有粘液，用开水焯一下用布擦干净就没有粘液了。好下鱼片

3、5，把头，胸刺，大骨头，尾巴切下备用。

4、7，油锅下生姜煎鱼头放酸笋，酸豆角煮汤

5、9，炒好的西红柿下鱼头汤放盐.白米醋煮开。

6、10，乌鱼片放盐.料酒.淀粉淹10分钟

7、11，西红柿酸汤开锅下鱼片。鱼片变白起锅放葱段备用。

8、12，热锅冷油下洋葱.香葱白炸香，微微蕉黑时波入鱼片上桌

9、13，飘香入味的酸汤西红柿乌鱼片来了。

配料：番茄酱1大勺，葱半大勺，姜半大勺，蒜半大勺，米醋1茶勺，绍酒2茶勺，白糖2大勺，盐1茶勺，鸡精1茶勺，蛋清1/2个，干淀粉2.5大勺，水淀粉适量，植物油400克

1.西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。

4.将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

5..锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

6.锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。

7.倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

9.少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。

11.倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

1、黑鱼与芹菜、莲藕配合更为合适。

2、因为黑鱼富含不饱和脂肪酸，而芹菜富含维生素C和矿物质等多种营养素，可以促进黑鱼脂肪的分解和消化吸收；莲藕则具有补中益气、健脾开胃等功效，可以提高黑鱼的食欲。

3、此外，黑鱼还可与茄子、胡萝卜等蔬菜搭配，不过要避免与富含维生素C的柑橘类水果一起食用，以免影响营养吸收。