严格的讲，正宗的鳕鱼是鳕形目-鳕科-鳕属下的三种鳕鱼：黄线狭鳕（Alaskapollock）、太平洋鳕鱼（Pacificcod）、大西洋鳕鱼（Atlanticcod）。黄线狭鳕

黄线狭鳕，也叫明太鱼、阿拉斯加鳕、阿拉斯加狭鳕。

黄线狭鳕，也叫明太鱼、阿拉斯加鳕、阿拉斯加狭鳕。

其主要分布于北太平洋沿岸，日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海、白令海等海域，是世界海洋捕捞量最高的鱼种，据联合国粮农组织数据，2016年捕捞总量为347.6万吨，排行高居第一。

因其产量巨大，供应充足，物美价廉，去头去尾的鱼段，根据大小规格，大约在2-3美元一公斤。

我国东北延边地区是东北亚明太鱼最大的加工基地，每年大量的明太鱼进口，在这里加工明太鱼干。

北方叫大头鱼、大头腥，一般海鲜市场也能见到，可能因为样子比较丑陋。不怎么受人待见，卖的也很便宜，大约七八块钱一斤。

太平洋鳕鱼是三种之中，唯一一种在我国近海有分布的鳕鱼，渔民在黄海拖网时常捕到。

大西洋鳕鱼是三种之中最贵的品种，其品质也是最好的，一般捕捞后，在船上直接加工为鱼片后冷冻装箱出售，价格每公斤在8美元以上。

大西洋鳕鱼是底栖鱼类，主要分布在大西洋北部沿岸国家，主要活动深度0-600米，温度0°C-15°C，其个体最大长度200cm，最大体重96kg，最大年龄25年。

世界三大捕捞国家为挪威、丹麦、冰岛等北欧国家，全球年产量在100万吨以上。

如果在这三种之中，选出最正宗的鳕鱼，那肯定是大西洋鳕鱼。

我们说的鳕鱼，通常也是指大西洋鳕鱼，其刺少肉细、入口即化、味道鲜美、营养丰富，含DHA、EPA，非常适合婴幼儿以及老年人。

黑鳕鱼更适合宝宝吃。黑鳕鱼属于裸盖鱼的一种，生活在海底200米以下，生长周期长达8年，只能在美国阿拉斯加水域捕获。因为日本餐馆是黑鳕鱼最大的市场，黑鳕鱼在日本也叫银鳕，所以在中国也会叫银鳕。而光是银鳕就应该是法国银鳕，属于一种智力海鲈，生活在南半球。

新鲜的阿拉斯加黑鳕鱼只允许在指定的捕捞季节上市，即每年的四月、六月下旬、九月和十月的前半个月。虽然说，冰冻的阿拉斯加黑鳕鱼全年任何时候都可以得到（捕获鱼类后一个小时之内立即着手加工