黑豆和黄豆属于大豆，是主豆类，营养价值相当，红豆属于杂豆，营养价值低于黄豆和黑豆。

(1)大豆类(主豆类，即黄豆、黑豆)蛋白质含量高，一般为35%，黑豆为36%，蛋白质中含人体需要的全部氨基酸。而杂豆类(红豆)蛋白质含量中等，低于主豆类，为20%。虽然也是完全蛋白，但酪氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少，所以营养价值要低于黄豆黑豆。

(2)黄豆、黑豆等大豆类脂肪含量15%-20%，以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32%-36%，亚油酸占51%-57%，亚麻酸2%-10%，此外还有1.6%左右的磷脂，所以是高血压、动脉硬化等疾病的理想食物。

(3)黄豆、黑豆碳水化合物含量在20%-30%，多为纤维素和可溶性糖，几乎不含淀粉或甚微。而杂豆类(红豆)，碳水化合物含量在55%以上，主要为淀粉。

从营养价值来看，黄豆、黑豆相当，要高于红豆营养价值。黄豆黑豆作为豆制品来食用。而红豆(杂豆类)可作为杂粮主食来食用(因为含糖量含。)在黄豆和黑豆中，黄豆比黑豆实用价值要高一些，因为种植面积要大。

当然了，红豆的药用价值，不可忽视。总之，大豆或其制品、杂粮豆都是营养健康的食物，大家可以长食。

黄豆是黑脐做豆腐没事，一营养价值没变。

1、醋泡黑黄豆的话还是选用陈醋比较好,

2、因为陈醋的酸味醇厚柔和，对胃肠刺激现象，而且入口回甘，并且营养物质也比较丰富,而且醋泡黑黄豆能够帮助抑制视力下降，对治疗慢性疲劳，肩膀酸痛，高血压，高胆固醇也很有功效,一般把黑黄豆在醋里面浸泡两个小时左右，让黑黄豆吸收就可以使用了。