主料蘑菇君1台辅料油十度良品酵素桶1个冰糖400g桂圆30g纯净水3L盐适量红枣150g步骤1.提前一小时接通酵素机机体的电源，自动启动空气净化杀菌功能2.用电子称称350-400g糖，加入已装3L纯净水的酵素桶3.在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用4.浸泡清洗红枣、桂圆、枸杞5.把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌6.盖上桶盖放进去酵素机中，选择鲜酿酵素功能，然后按开始7.12小时内无需看管（十度良品酵素专用菌粉可以在8--12小时内完全养成有利于益生菌生存、抑制无益菌滋扰的优质液态环境）

8.12小时后每天搅拌2-3次；12小时后进行第一次搅拌，酵素桶表面起了一层泡沫，把浮在表层的食材，轻轻的用勺子往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加完善。

9.发酵了38小时，味道甘甜的，还有一股桂圆枸杞红枣味道10.发酵了64小时，味道酸酸甜甜的，还有点甘甜，准备好好的补一补11.用滤网把渣捞起，用专用的酵素保鲜瓶分装，放到冰箱里一段时间，味道更佳（建议5-15℃密封低温保存，避免阳光直射12.剩下的果渣和果皮都很有用哦，可以用来做环保酵素哦

1、酵素梅酵素是通过将酵素梅处理成酵素粉末，然后与酵素菌混合，接种在稻饭中发酵制成的。

2、酵素梅含有较高浓度的天然果酸，能刺激酵素菌的生长繁殖，同时也易于酵素菌吸收和利用。

3、经过酵素发酵，米中的淀粉质被分解成较小的糖类，使米饭更易于消化吸收。

4、而且，酵素梅酵素制作的过程中，还可以加入一些喜欢的果脯、桂圆干、松子等食材，制作出口感和味道更好的酵素米饭。

5、总之，酵素梅酵素的制作既可以加快米饭的发酵速度，又能够提高米饭的营养价值，具有良好的食疗作用。

在制作酵素的过程中，有些水果因为其酵素活性较低或存在毒素等不良物质，不适合用于酵素制作，以下是一些做酵素不能用的水果：

1.草莓：草莓中含有较高的草酸，会影响酵素的口感。

2.柚子：柚子中含有丰富的苯丙酮类物质，有可能引发过敏反应。

3.葡萄：在葡萄的表皮和种子中含有大量的鞣酸，容易影响酵素的产出。

4.榴莲：榴莲中的异硫氰酸盐物质会让口感变为苦涩，且榴莲的气味也会在酵素中残留，不利于口感。

5.龙眼：龙眼中富含的皂素可能会对人体产生不良影响，因此不适宜用于酵素制作。

当然，一些水果在制作酵素时也需要注意，比如猕猴桃、菠萝等果实由于其酵素活性较高，对于过敏体质的人群来说也可能不适宜饮用。