1、豆角洗干净晾干，折成三厘米左右的段，也可根据个人喜好折成长度。

2、起锅下油，油热后，放入切好的葱段，姜片，蒜瓣，红辣椒，花椒爆香。

3、放入豆角淹没在油里，轻轻搅拌，待豆角软了后，熟了可以捞出。

4、把所有材料和豆角一起捞出来，趁热撒入盐，孜然粉黑芝麻搅拌即成。豆角一定要晾干油炸时间不要过长，否则豆角绿色就很难保持。

1、有毒，没有炒熟的龙豆角是有毒的。

2、所以在烹饪加工时，如果方法不正确，例如烹煮的温度不够高或者时间不够长，往往导会致进食者出现中毒。

3、预防龙豆角中毒的主要方法是把龙豆角彻底炒熟后再食用，像食堂那种用大锅加工龙豆角的情况，更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使长豆角失去原有的生绿色和豆腥味才行。

1、龙豆角200g、小米椒20g、玉米油1勺、盐1勺、鸡精5g。

2、第1步、龙豆角去两头筋络，洗净切二指斜段。

3、第2步、锅中水开，一点盐，龙豆角放入绰一会儿。喜欢熟口的多绰一会儿。喜欢脱嫩的，绰至断生即可捞出。

4、第3步、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。

5、第4步、小米椒，龙豆角放入翻炒。