皂角是中国北方地区常见的一种植物，科学名称为Gleditsiasinensis。它属于豆科植物，是一种中大型落叶乔木。皂角的果实也叫做皂角果或者返老还童果，目前主要用于制作皂角树豆粉和皂角豆酥，并且还有一定的药用价值。

皂角种子中含有酚性成分、生物碱、黄酮及其甙类、糖类、皂甙、甾体及其甙类、内酯、香豆素及其甙类、氨基酸、蛋白质及多肽、油脂和矿物元素.

皂角与扁豆不一样。

皂角应呈剑鞘状，略弯曲，长100~400mm，宽约40mm，厚10~15mm。表面红褐色，被灰色粉霜，种子所在处隆起。两端略尖，基部渐窄而弯曲，有短果梗或果梗痕，两侧有明显的纵棱线。种多数，扁椭圆形，黄棕色，光滑。质硬。气微，有刺激性，味辛辣。

扁豆是豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几乎无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色；小叶宽三角状卵形，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大；花冠白色或紫色，花有红白两种；荚果长圆状镰形，近顶端最阔，扁平；种子3~5颗，扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色。花期4~12月。扁豆原产亚洲西南部和地中海东部地区，东汉时期传入中国，今世界各热带地区均有栽培。