管理员 家乡对于每个人来说，不管您走多远，走多久，都是最怀念的地方。
而家乡的美食让你想起他，就能心中感到温暖。
北方也好，南方也罢，漂泊异乡，一道家乡美食总能勾起起家乡的点点滴滴，抹不去家乡的记忆。
相比之下，南方的菜品清淡细腻，而北方的菜品就显得粗狂奔放一点，好比南方女孩北方汉子一样。
一道经典的美食蕴含着当地的风俗文化和地域风情，也有透露着劳动者的智慧。
这道起源于敦煌民间的小吃，当时农村缺少煤炭取暖或烧火做饭的柴火，男人们每年到戈壁滩刨红柳根，用来取暖做饭。出去打柴的人没有现在便利的交通工具，最多也就是几套马车而已，打柴途中风餐露宿，也许几天都回不了家。自带干粮解决温饱问题，途中生火做饭也可以取暖，就用自带的水和面粉和面，将面粉搅拌成糊状的面团，用红柳枝条将面糊沿着碗边轻轻的拨入开水锅中，形如“小鱼”，两头尖，中间粗，然后煮熟捞起拌着咸菜就是一顿美食，俗称“拨疙瘩”，也叫“拨鱼子”。
拨疙瘩图片
如今，不仅仅是家喻户晓的面食做法，渐渐演变成当地特色美食。
酒店，餐馆以“拨疙瘩”为主衍生出各种美食，比如【炒疙瘩】，【羊肉焖疙瘩】，【鸡肉焖疙瘩】等等这道美食也成为敦煌美食的代名词“敦煌疙瘩”。
这种面食操作简单易学，且方便省时，在农忙时做拨疙瘩是不错的选择，最主要是耐实，一碗拨疙瘩下肚，干活都有劲。
炒拨疙瘩
今天，就带大家走进美食课堂，手把手教您制作“拨疙瘩”。
所需食材：面粉200g，水，盐少许
步骤：水中加入盐，充分花开盐碗中加入面粉，用筷子边搅拌边少量加水，直到用手指按下去，软硬适中锅中烧开水，加少许盐，用一根筷子将面团，从碗边拨入开水锅中煮开，捞出即可小贴士：水中加盐和面，可以使面吃起来更劲道，同时也增加面的底味用筷子边搅动边加水，可以准确判断面团的软硬不能将面团和成面糊状，在锅中不易成小鱼状，也影响面的口感将碗倾斜，用筷子压一小块面团，从一端向另一端拨入锅中，形状好看，而且耐煮去一个地方旅行，不仅欣赏当地的异域风光，购买当地特色的工艺品，最主要的就是品尝当地特色的美食，而且特色美食都蕴含着深厚的文化底蕴，品美食读懂美食文化，将不虚此行。
而身在异乡的人，每当想起家乡的美食，思绪万千。
今天我分享家乡的美食您学会了吗？
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