花色素酶
更新时间：2024-11-02 22:28:26
花色素酶的词语属性
拼音huā sè sù méi
拼音字母hua se su mei
拼音首字母hssm
花色素酶的百科含义
英文名：Anthocyanase性状：淡黄至褐色粉末，或透明至褐色液体。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。最适pH值3.5左右，最适温度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有强吸湿性。