酸姜，多年生草本，高70~150厘米。茎直立或斜升，多叉状分枝，枝中空，节部膨大。单叶互生，具矩柄或近无柄，叶片椭圆形、披针形或矩圆状条形，长5~12厘米，宽0．5~2厘米，先端渐尖，基部渐狭，全缘，两面被疏长毛或无毛，边缘常具缘毛；托叶鞘常破裂。

1、水果萝卜若干，洗净，去头的叶子和尾部的须子，放到刷好的缸里，摆两层之后撒盐，大约有10克

2、再摆萝卜，摆满之后，再撒10克盐，倒入纯净水，没过萝卜即可

3、夏天河边捡来的石头，用白色的布包好，压到萝卜上

4、盖盖子，缸不大，大大小小萝卜放了30个左右，放在储藏室里，发酵腌制时间在40天以上，确保萝卜酸透。

5、腌好的是发软，变黄，酸酸的口感

东北人说一个人酸是指这个人的脾气不太好，经不起开玩笑，稍一说就急了。例如在一次酒桌上，大家在一起吃饭，甲与乙开玩笑说他怕媳妇，当不起家，兜里没钱等等，挖苦乙。乙听后立刻就急了，放下筷子就与甲争执起来，闹得大家都不愉快。这就是酸的意思。