1、鸭嘴菜是禾本科的一种植物，一年生、簇生草本，生于旷野和草坡上，多生于水边湿地，因为它的外观像鸭子的嘴巴而得名。

2、鸭嘴菜是一种水菜，但不能生活在深水里，只适应生长在浅水区、沼泽地或水沟旁。鸭嘴菜的根系发达但并不强壮，茎干像细线一样，叶子形如鸭嘴，薄而透明，叶绿色微泛红。在缺乏水分的地方，它艰难而卑微地生长着。如果离开水，它便苟延残喘，几乎奄奄一息。

2.调味料：剪成丝的干辣椒、姜片、冰糖、花椒、八角、桂皮、大葱

1.鸭舌洗干净后冷水加姜片和料酒，先焯水去腥。状态为煮开后撇去浮末后捞出

2.另起一锅烧热后倒入菜籽油，加入调料们翻炒均匀，炒香后加入50ml酱油+50ml料酒，要调成小火，煮至稍微冒泡倒入鸭舌翻炒（10分钟内，看大家的状态

3.这个适合鸭舌已经很好吃了，但是我的做法是把鸭舌放进烤箱平铺，30分钟150度，收汁，更入味

所需食材：鸭嘴菜适量；玉米面1汤匙；面粉1汤匙；油适量；蒜、小米辣、香醋、生抽、蚝油、白糖、辣椒油、花椒油各适量。

1.采摘回来的鸭嘴菜，加1勺盐，冷水浸泡10分钟左右，去掉尘埃，加盐起到消毒杀菌的作用。然后反复清洗干净，捞出控净水分。

2.玉米面和面粉按照1：1的比例调配，采摘的鸭嘴菜都是尖部最鲜嫩的部分，不用切断，把玉米面粉和面粉混合均匀，慢慢地添加到鸭嘴菜里，注意一次不要添加太多，边添加边搅拌，使鸭嘴菜均匀的裹上面粉。

3.拌好的鸭嘴菜放入蒸屉中，摊平，别摊太厚了。

4.锅中加入适量的水，上屉大火烧开，然后大火蒸8分钟左右。根据蒸锅的大小和食材用量而定，可适量的加长或者缩短时间。

5.在蒸鸭嘴菜的同时，调个蘸料料汁，大蒜去皮洗净切碎，或者用打蒜器大随，小米辣反复清洗干净，然后切断儿，放入小碗中，加入白糖、蚝油、生抽、清香米醋、辣椒油、花椒油充分地搅拌均匀，调味料可以随自己喜欢的口味调理。

6.蒸好的鸭嘴菜出锅装盘，吃的时候可以蘸料汁吃，也可以把料汁导入盘中拌着吃，清香可口，爽口开胃.