转化酶
更新时间：2024-12-04 19:34:29
转化酶的词语属性
拼音zhuǎn huà méi
拼音字母zhuan hua mei
拼音首字母zhm
转化酶的百科含义
蔗糖酶又称“转化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特异地催化非还原糖中的β-D-呋喃果糖苷键水解，具有相对专一性。不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。