酵母抽提物
更新时间：2024-11-05 11:54:03
酵母抽提物的词语属性
拼音jiào mǔ chōu tí wù
拼音字母jiao mu chou ti wu
拼音首字母jmctw
酵母抽提物的百科含义
酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配，也可在生产后期增加美拉德反应工艺，属于食品配料。酵母抽提物（又称酵母提取物、酵母味素），英文名称为Yeast extract。为了便于记忆，根据国际通用规则，将其缩写为YE.