中药炒白术的功效和作用是健脾益气、燥湿利水，是一种可以治疗消化系统疾病的药物方药。例如，消化系统不好的人可以通过炒白术来治疗慢性胃炎，对促进胃肠蠕动和改善便秘有好处。炒白术还可以增强人体的造血功能，特别是促进红细胞等血细胞的产生。炒白术也可以利尿，对于纠正体内水分过多，可以将水分通过利尿的方式排出体外。炒白术还可以延缓衰老、抗氧化，临床需要在医生的指导下合理使用。

白术，性味甘、苦，温。归脾、胃经。具有健脾益气，燥湿利尿，止汗，安胎的作用。可以用于改善脾胃气虚导致的疲乏无力，胃口不佳，大便稀溏，水肿，自汗盗汗，白带量多，胎动不安等；生用大剂量还有润肠通便的作用，炒用可以加强健脾止泻的疗效。

生白术利水的化湿的作用比较强，如果用于治疗水肿性的病症就用生白术，如果用于健脾的，则需要用土炒白术进行治疗。至于什么样的人吃比较好的问题，那就是如果有虚性的水肿，湿气比较严重者，服用这个是比较好，有祛湿的作用，达到其消肿的目的。