1、兔子肉就是兔子的肉。兔子，很多的朋友都见过，肯定有不少的农民朋友在家里养过兔子，兔子的繁殖力是非常强的，一个月就生一窝。很多的朋友养兔子是为了好玩，觉得兔子可爱，所以在家里养几只，就是为了看着玩，当宠物来养。兔子不但外形长得可爱、呆萌，兔子肉也是营养价值极高的。

2、兔子肉里面含有人体必需的八种氨基酸，而且还含有蛋白质，磷、钠、钾等各种营养元素。在农村流传着这样一句话，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，从这句话中就可以感觉出兔子的营养价值是非常丰富的。

3、兔子肉又被称为保健肉，最适合老人、孩子和身体虚弱的人吃，是不错的滋补品。兔子肉里面还含有多种维生素，它里面含有的碳水化合物是猪、牛、羊肉的3-4倍。经常食用兔子肉可以美容，而且还可以防止老年人得痴呆症。

4、兔子肉的食用方法很多，可以烤着吃，可以炖着吃，炒着吃等。而且兔子肉还有一个特点，跟什么肉炖就什么味，打个比方，兔子肉跟牛肉炖，那么就是牛肉味，跟鸡肉炖，那么就是鸡肉味，所以兔子肉也有百味肉一说。

5、兔子肉除了有营养价值外，而且它还有药用价值，它具有凉血解毒，补中益气的功效，可以用来治疗便血，胃热呕吐等症状。

6、兔子肉虽然有营养价值，又有药用价值，但是也不是随便可以食用的。兔子肉不能跟胡萝卜一起吃，放在一起吃的话会引发食物中毒，兔子肉也不能和白菜一起吃，和白菜一起吃的话，会引起腹痛和呕吐。兔子肉也不能跟姜、鸡蛋、人参、鸭血、芥末、橘子、鸡肉、芹菜等一起吃，一起吃的话会对健康不利。

7、兔子肉的功效还有很多，朋友们可以补充一下。

以下是我的回答，野生兔子肉的营养价值很高，其主要营养成分如下：

蛋白质：兔肉中的蛋白质含量很高，达到了70%左右，而且属于优质蛋白质，其消化率高达85%，比其他肉类都高。

脂肪：兔肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量很高，能够降低体内的胆固醇含量，防止动脉硬化。

维生素：兔肉中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等，特别是维生素E的含量很高，能够提高免疫力、抗衰老。

矿物质：兔肉中还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、钾、镁等，特别是钙和磷的含量较高，对骨骼发育和保持骨骼健康有很好的作用。

综上所述，野生兔子肉的营养价值很高，具有较高的营养价值和保健功能。然而，在食用时需要注意卫生和安全问题，避免食用野生动物带来的食品安全风险。

谢谢邀答。自古以来，兔肉不仅是中国人尤为喜爱的肉食之一，兔本身还被人们视为寓意美好，象征温顺善良的“玉兔”；亦被古代君王当做“兔寿千年”的呈祥“瑞兽”。中国人食兔已也有二千多年。早在春秋战国时代，就有了宫廷菜肴“七醢”之一的“兔醢”。醢（读音海）为酱的意思，也就是兔肉酱。汉代，市场上则有“兔纤”即兔肉松，以及熬兔肉，腊兔肉。到魏晋南北朝已是“兔肴处处有，为食之上味”。唐宋时期，出现了较高档次的兔肴，“卯羹”、“兔头羹”。

如今，兔肉更被全世界公认为“保健肉”，“美容肉”。兔肉蛋白含量高，脂肪、胆固醇却含量较低。兔肉纤维组织丰富、细腻而疏松、肉质细嫩易于消化。兔肉中所含人体必需的氨基酸较齐全，人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸含量也较高，因此能助人体生长发育，起到抗细胞衰老的作用；避免冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等疾病发生。兔肉亦是心血管病及肥胖症者的首选肉食。因兔肉含抗糙皮成份，有利于皮肤新陈代谢，可助肌肤细嫩光洁。无论现代医学还是传统中医都有此论证。民间历来也把兔肉视作滋补肉食。有“飞禽莫如鸡，走兽莫如兔”之说。

然而兔肴在四川似乎其时并不长，大抵是百把来年。但现在市场上有了各式各样的兔肴。冷菜中有：香卤兔、烟熏兔、酱兔、红板兔、盐水兔、缠丝兔、陈皮兔丁、冰糖兔丁、玫瑰兔丁；拌菜中有：麻辣兔块、麻辣兔头、红油兔丁、怪味兔丁、鱼香兔丝、椒麻兔片等；热菜里有：青笋烧兔、黄豆焖兔、小煎兔、鲜熘兔丝、家常兔块、酥皮兔糕、鱼香兔花、锅贴兔片、香酥鲜兔等。近些年火锅兔、蘸水兔、干锅兔、烧烤兔等也大行其道。然而，几十年来在风味纷呈的兔肴中，红油兔丁、怪味兔丁和麻辣兔头却始终是都市一族不可缺和少的休闲佳肴。

原料：剖杀洗净，去头去脚的净兔肉约250克，油酥花仁50克、葱颗25克、郫县豆瓣10克、辣椒红油30克、汉源花椒面10克、永川豆豉15克、口蘑酱油10克、白糖10克、芝麻油5克、熟芝麻0.5克、味精1克、川盐1克、蒜泥水10克。

烹制：大火将清水烧开，放进兔肉、下葱结、拍破的姜块、料酒将兔肉煮熟（约20分钟），捞出后用凉水冲洗漂冷，擦干水气，将兔肉切成指头大小的丁，盛入碗钵内。

调味：炒锅烧热，下菜油烧至三成热，将剁细的郫县豆瓣放入锅中煵香、加进剁细的豆豉炒香成酱起锅待用。依次在兔丁碗中加进川盐、味精、葱颗、辣椒红油、豆瓣豆豉酱、酱油、熟芝麻、白糖、蒜水、芝麻油、花椒面拌和均匀，撒上油酥花仁、适量再淋点红油即可装盘请吃。

特色：兔丁色泽酱红、油亮滋润、辣麻香醇、酱香浓郁、兔肉鲜嫩、入口化渣，且无丝毫草腥味，十分可口，既是佐酒佳食，又是闲吃美味。

提醒：亦可先用一碗钵，将豆瓣豆豉酱，红油辣子、酱油、川盐、白糖、味精、花椒面、蒜水、香油调成滋汁，再倒进兔丁，加葱颗拌和均匀，最后撒上油酥花生仁装盘。

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《四川省志?川菜志》编委会主编川菜文化人美食作家

《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者

本篇图文原创江湖饕客·向东2018.03.28成都