八角粉的味道是甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发的荤香醛

八角粉就是八角磨成的粉。八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

在制作上，先是把玉米粉，面粉，小麦皮这三样入锅，用文火慢慢的炒，一直炒到有香味出来，然后马上停止。这个时候应该有个六七成熟，已经足够用了，时间再长一点就该炒焦了，反而没有鱼会喜欢了。剩下的就是加水调和，上过蒸熟，跟做馒头基本有些类似，流程差不多都一样。

出锅后，等着冷却，加入花生麸，八角粉等其他的一切杂料，然后继续进行搅拌，然后搓团。出来的饵料团，先放到塑料袋当中装好，以待日后使用。顺便提醒一下，有些朋友喜欢加一些酒，这里我推荐使用一些高度数的酒。因为这款饵料并没有什么发酵的要求，也不需要密封保存，酒的度数越高，持久性越长，在保存的时候也不易流失。

用的方法就是窝钓合一了，做窝料时做的大一点，搓成大团扔到水底慢慢诱鱼，钓饵就相对细腻一些，钓鲤鱼，鲫鱼，草鱼，以及鲢鱼，鲮鱼都是一把好手。

有多种，但最常见的是用石磨或磨浆将八角磨成粉末。八角通常是在干燥的情况下进行磨制，这样可以保证八角不会变质或发霉。石磨是一种传统的磨制方法，可以保持八角的新鲜口感和营养成分，但需要耗费时间和精力。磨浆则是一种简便的方法，可以快速地将八角磨成粉末，但口感和营养成分会受到一定程度的影响。此外，为了确保八角粉的质量和卫生安全，磨制前需要对八角进行清洗和消毒，避免残留农药、重金属等有害物质污染八角粉。