八角是著名的香料，不仅是能够给食物添色添味，而且也是化妆品、啤酒等等的重要原料，八角闻着很香有自己独特的香味，如果是用在肉中能够很好的盖住肉本身的腥味。

但是同时八角也会给肉类带上一些独特的味道，而如果只是单纯的去腥的话其实这样祛除了腥味之后反而会沾染上八角的香料味，这反而是得不偿失的。像是一般我们都是用八角制作卤料之类的，像是卤蛋或者是卤鸡腿之类的，如果是想吃清淡的肉的话，其实用这个八角不仅喝着不鲜美而且还会泛着一股子的苦味。

八角，又被称为大料、茴香，一般有八个角，瓣纯厚、尖角平直、蒂柄向上弯曲，是八角树的果实，为八角茴香的别名，是一种常见的调料，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，所以叫做茴香。

与其他调料一起包在纱布里或是调料盒中放入卤肉汤中！

这样香砂在香料中就不仅具有调味还有增进食欲等功效和作用。

当然我们也可以将香砂还有大料、花椒、桂皮、以及小茴香等多种调味料烘干，然后放入研磨机粉碎成面，做饭还是炒菜时可以直接加入少许，不仅味美还开胃！

八角有籽和无籽的选择取决于个人口感和用途。有籽的八角具有更浓郁的香味和口感，适合用于炖汤、煮肉等需要强烈香味的菜肴。而无籽的八角则更加方便使用，不需要担心咬到籽，适合用于炒菜、烧烤等需要均匀分布香味的料理。因此，选择有籽还是无籽的八角，可以根据个人喜好和菜肴需求来决定。