鲜味果酱
更新时间：2024-11-05 02:23:32
鲜味果酱的词语属性
拼音xiān wèi guǒ jiàng
拼音字母xian wei guo jiang
拼音首字母xwgj
鲜味果酱的百科含义
鲜味果酱，在传统的制法中，为了溶出果胶，需将水果原料煮熟浓缩处理。加热处理的结果会损伤果肉的新鲜风味。为了使果酱保持新鲜水果的风味，先将角豆胶或汉生胶等稳定剂与砂糖混合，然后添加水果，蔬菜破碎物或浓缩汁液，混合后在-1～-10℃范围内贮存10～40日，制成果酱。这种果酱可保持原料水果的新鲜风味。