上海蟹壳黄
更新时间：2024-11-09 15:12:28
上海蟹壳黄的词语属性
拼音shàng hǎi xiè ké huáng
拼音字母shang hai xie ke huang
拼音首字母shxkh
上海蟹壳黄的百科含义
属于上海菜。创始于20世纪20年代初期，以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为著名。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。