冷冻面团法
更新时间：2024-11-09 16:05:10
冷冻面团法的词语属性
拼音lěng dòng miàn tuán fǎ
拼音字母leng dong mian tuan fa
拼音首字母ldmtf
冷冻面团法的百科含义
冷冻面团法是20世纪50年代以来发展起来的面包新工艺。专用于面包的冷冻面团法，是由较大的面包厂（公司）或中心面包厂将已经搅拌、发酵、整形后的面团在冷库中快速冻结和冷藏，然后将此冷冻面团销往各个连锁店（包括超市、宾馆、面包零售店等）的冰箱贮存起来，各连锁店只需备有醒发箱、烤炉即可。随时可以将冷冻面团从冰箱中取出，放入醒发室内解冻、醒发，然后烘烤即为新鲜面包。