焦熘个鱼
更新时间：2024-09-19 15:46:32
焦熘个鱼的词语属性
拼音jiāo liū gè yú
拼音字母jiao liu ge yu
拼音首字母jlgy
焦熘个鱼的百科含义
焦熘个鱼是一道以鲤鱼750克、鸡蛋60克、小麦面粉15克、淀粉15克为主材的豫系菜肴名。豫菜的熘鱼有“焦熘”和“软熘之分”，“焦熘”是将鱼挂糊，油炸之后泼汁而成。“软熘”是将鱼蒸熟，原汁勾芡泼汁。焦软有异，各具特点。焦熘汁的制法比较讲究，要求火候恰到好处，烘好的汤汁要有粘度，成菜外焦里嫩，甜酸可口。