1、动物内脏的营养价值是否高于动物肉，需要具体分析。

2、动物内脏，如肝、心、肾等，通常含有较高的蛋白质、铁、维生素A等营养成分，这些营养物质对人体的生长和发育具有重要作用。此外，动物内脏还富含B族维生素和矿物质，对维持人体正常生理功能和代谢也有积极作用。

3、然而，动物肉也含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，其营养成分和价值因动物种类、部位和健康状况而异。在选择动物肉类时，建议选择瘦肉，并适量摄入以保持均衡饮食。

4、因此，动物内脏和肉类的营养价值不能一概而论，每种食物都有其独特的营养成分和价值。在饮食中，应适量摄入不同类型的肉类和内脏，以获得全面的营养。同时，要注意饮食均衡和多样化，以保持身体健康。

动物内脏，不仅是人们日常饮食中的美味佳肴，而且对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值。现在我为大家做两只用动物内脏做成的菜肴，望大家喜欢。一、黄精肉竹烩猪肝：食材：猪肝250克、制黄精15克、肥玉竹12克。辅料：植物油、黄酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉各适量。将制黄精、竹肉加水，煎煮两次，取两次汁浓缩至50毫升，备用。猪肝切除去白筋，切成片，加湿淀粉拌匀。炒锅至旺火上，倒入植物油，烧至八成熟，炒猪肝变色，倒入黄精，竹玉浓缩汁，煮沸后烹入黄酒，并用文火焖至酥烂。加精盐、白糖、味精，湿淀粉勾薄芡，即可佐餐食用。特点：具补肝肾，抗疲劳的作用。二、肝膏荡：食材：选取鸡肝150克、芹菜100克、木耳25克、鲜蘑菇50克。辅料：葱、生姜、大蒜、黄酒、植物油、精盐、味精各适量。将芹菜洗净，切成段，黑木耳加温水浸透，洗净，连同蘑菇，一并切成丁，鸡肝，剁压成泥，拌黄酒、精盐、葱花及湿淀粉。将炒锅置旺火上，加油烧至六成热，入葱段、生姜片、大蒜末，稍煸，再放蘑菇、木耳，加水适量，煮沸后，入肝泥并搅和，投入芹菜，再煮沸，盛起浇上麻油、去葱、生姜，佐餐食用。谢谢你的邀请！

干净，无污染，无疾病感染的动物肝脏是可以来食用的。如，猪肝。

动物肝脏能够给人体补充血红素铁和维生素Ａ，并且吸收率很高，能够预防缺铁性贫血的发生。但是肝脏中的胆固醇含量又很高，不能过量食用。

1.选购时，建议购买有检疫标志的产品。如果触摸质感很硬、无弹性或是用手压迫处会下沉，则建议不要购买。同时也可以闻一闻，看看是否有异味。

2.烹饪前，应将动物肝脏充分清洗干净。烹饪时，无论是做汤、爆炒还是打成泥，都要保证煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，以看不到血丝才佳。切忌为了追求鲜嫩的口感而“下锅即起”，以确保食用安全。

3.在食用动物肝脏的时候，一定要注意少食含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、全脂奶等，因为膳食中的饱和脂肪酸过高，可使血浆胆固醇升高。同时可以吃一些大豆及其制品和蔬菜，因为植物食物中的谷固醇和膳食纤维可以干扰人体对胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇的水平。