1、半边梅是使用肉厚核小的红李子酿做的。半边梅又叫话梅干，因为每一颗都只有一半梅肉，一半梅核得名，酸甜可口，口味甘甜。

2、腌制李子方法：.把清洗干净的李子加入盐反复搓洗，用清水冲洗干净，然后李子压破。用一个干净的容器加入凉白开、砂糖、醋，搅拌至砂糖融化，最后倒入李子，腌制两三个小时即可。

3、做法二：洗干净的李子用盐搓洗，把李子放入沸水中，煮2分钟左右，等李子颜色变黄捞起放入凉白开中泡一泡。把李子捞出沥干水后用刀划几个口子，切好柠檬片备用。在容器中加入李子、白砂糖、柠檬片，加入凉白开和少许蜂蜜，搅拌至白砂糖融化，放置冰箱冷藏，腌制半小时即可。

1、半边梅是果脯零食的一种，又名黑李子干、话梅干、嘉庆子，选用优质红李子酿做而成，肉厚核小，颗颗饱满圆润，每一颗都只有一半梅肉，一半梅核，吃起来酸甜爽口，开胃消食，口味甘甜。而且还具有调理气血、滋润肌肤、舒缓情绪的作用。

2、准备红李子10个，粗盐砂糖2000克，甘草30克。

3、1:以粗盐揉搓李子制稍微变软。再将李子与盐倒入腌渍缸中，加入清水淹过李子表面，浸泡2天2夜。

4、2:将李子捞出，至於晒盤上日晒2天。

5、3:将日晒的李子以一层李子一层糖的方式装入已杀菌过的容器中贮放。待糖完全溶解後将糖液倒掉，再另外放入50克糖，同样的等糖完全溶解後再将糖液倒掉。

6、4:再来将剩的糖加入李子中，并放甘草，糖渍到糖完全溶解。

7、5:然后把梅子对半切开，这样就做好了。