做羊肉汤好，有一句话说，高端的食材往往需要最简单的烹饪方法，就是这样的，越是味道鲜美的食材，越要保留最原始的味道，卤味往往需要放很多香料，把原有的羊肉鲜味都掩盖了，所以，还是炖羊肉汤更好，只需要加一些鲜姜提味，最好再放一些冬瓜或白萝卜，可以补气强身。

山奈有独特的香气，味道辛辣，可以温胃开胃。一般卤水里占总药料的百分之五左右。过多了就会有一股中药的味道。山奈功效与作用山奈一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。产地：广西、云南、广东、台湾。冬季采挖。洗净，除去须根，切片，晒干。【方名】三萘子、三赖、山辣、沙姜【来源】《本草纲目》【性状】本品多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。【性味】温；辛；归胃经【功能主治】：行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。【用法用量】：内服：煎汤，6～10g；或入丸、散。外用：适量，研末调敷；或捣敷；或搐鼻。【使用注意】：阴虚血亏及胃有郁火者禁服。【药物功用】适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”

传统卤和休闲卤是两种不同的烹饪方式，它们的区别主要在于材料、口感、食用场景等方面。

1.材料：传统卤多使用大骨、豆腐、猪蹄筋等较为粗糙的食材，且调料通常也相对单一，例如酱油、八角、花椒等；而休闲卤则注重美感和口感，使用的肉类、海鲜等材料通常比较精细，且调料搭配多样，例如酱油、冰糖、孜然、芝麻等。

2.口感：传统卤通常以咸味、鲜味为主，口感比较浓郁，适合与米饭等主食一同食用；而休闲卤则追求酸甜、微辣的口感，让人吃起来更加开胃，适合在夜市等休闲场合食用。

3.食用场景：传统卤一般作为一道正餐，在家庭聚会、团体宴请等场合出现；而休闲卤则更多地出现在街头小吃摊、夜市等场所，作为一种便携式的小吃。