因为已经晾洒或处理过的。在南方甘橘种植范围很广。陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮
新会陈皮也分柑青皮和大红皮两种，一般陈皮都是指红皮。如果是药用的，则要选择柑青皮好些，挥发油等有效成分高；如果是泡茶用的，则要选择大红皮，温润陈和口感好。
1、青皮与大红皮之间，最明显的一个外观区别就是：颜色。
2、初收的青皮，其外皮呈青绿色，内囊紧密光洁，雪白；陈化后的青皮，其外皮呈绿黑色，内囊颜色逐渐变淡，为黄白色；
3、大红皮新皮的外皮呈黄红或大红色，陈化后颜色逐渐变暗红或褐黑色。表皮有无数大而凹入的油室，皱缩感和内囊海绵浮松状都十分明显。
4、青皮和大红皮之间其实就是按柑果的成熟度来区分的，也就是采摘柑果的时间不同导致的。
5、青皮的采摘时间是在每年的10月份左右采摘柑果；而大红皮的采摘时间是在每年的11-12月份左右采摘柑果。
