天山雪蟹品质高的原因主要有以下几点：
1.生活环境：天山雪蟹生活在海拔较高的天山山脉，这里水质清澈，土壤肥沃，生态环境良好。它们在纯净无污染的环境中生长，使得肉质更加鲜美，品质上乘。
2.生长速度：天山雪蟹生长速度较慢，生长期较长，这使得它们的肉质更加紧实，口感更好。
3.营养丰富：天山雪蟹富含蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分，对人体有很好的滋补作用。
4.独特口味：天山雪蟹具有独特的口味，与其他地区的螃蟹相比，其味道更加鲜美、浓郁。这得益于天山山脉的特殊地理环境和雪蟹自身的生长特点。
5.稀缺性：天山雪蟹分布区域有限，产量较低，使得其具有一定的稀缺性。物以稀为贵，天山雪蟹的价格也因此相对较高。
6.严格的捕捞和养殖标准：为了保护天山雪蟹的资源和生态环境，相关部门对捕捞和养殖过程进行了严格监管。这使得天山雪蟹在品质上得到了很好的保障。
综上所述，天山雪蟹品质高的原因主要在于其生活环境、生长速度、营养成分、独特口味、稀缺性以及严格的捕捞和养殖标准。正因为这些原因，天山雪蟹成为了市场上备受消费者喜爱的优质食材。
雪蟹只能吃腿是因为它的身体其他部位都含有较高的寄生虫和细菌，不适宜食用。而腿部则是雪蟹身体中最干净的部位，也是肉质最为鲜美的部位。此外，雪蟹的腿部肉质丰富、口感鲜美、肉质细嫩，受到人们的青睐。因此，虽然雪蟹的身体其他部位也含有营养，但由于安全和口感等原因，人们只选择食用雪蟹的腿部。
1、雪蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，雪蟹还有抗结核作用，吃雪蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
2、雪蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，雪蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。雪蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
3、雪蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
