煮熟的荸荠是脆的。补充：荸荠?又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
马蹄含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、镁等微量元素，可有效提高机体免疫力，用于预防疾病；
马蹄含有丰富的磷元素，能够使体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢，从而达到维持酸碱平衡的作用；
1、马蹄的十大好处：好吃，可生吃可熟吃，甘甜，爽脆，营养，养肺，润喉，做菜，做汤，当零食。
2、吃马蹄甘甜爽脆，营养丰富蛋白维生素很高，常吃马蹄有养肺润喉之功效。马蹄能炒着当菜吃，也能煮汤喝，小时候洗干净吃生的也很好吃甘甜止渴很美味。
