普通的蛋黄粉可以作为糕点及各种点心的配料，比如饼干、麦乳精、糖果等。
1、蛋黄中的卵磷脂含量丰富，该物质在被人体所消化之后，释放出胆碱。人体摄入后能够达到改善记忆力，促进大脑健康的功效。
2、蛋黄当中含有较多蛋白质，有利于肝脏组织损伤的修复，同时还可以促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白量，增强代谢功能。
3、蛋黄中钙含量较高，能够为人体提供必需的钙质。
“鸡蛋油有什么功效？”。鸡蛋油是鸡蛋的蛋黄中，提取的油脂成分。鸡蛋油即可食用，也可药用。鸡蛋油在中医上常用于各种皮肤损伤的外伤治疗，在修复肌肤、缓解衰老和明目上具有一定的功效。
鸡蛋油的医疗作用比较明显和广泛，诸如适合烫伤、湿疹、疮疡、瘘管窦道、皮肤皲裂、口腔溃疡、眼炎（如：结膜炎、睑缘炎）、中耳炎、鼻窦炎、阴道炎、龟头炎及小儿百日咳、消化不良、夏季腹泻和结核病、溃疡病等症狀。
蛋黄油性平、味甘，具有解毒、祛热、镇痛、生肌收敛的功效。据《中华本草》中记载，蛋黄油可以治疗火烫伤。其实在现实生活中，很多朋友都有烧烫伤的痛苦经历。如果烧烫伤后，局部血管扩张，通透性增强，而且有大量血浆渗出，导致皮肤红肿或出现水疱，蛋黄油就可以发挥其良好的作用，这主要是因为蛋黄油中富含丰富的维生素A、维生素D和卵磷脂等物质，这些物质对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用。特别是轻度烧烫伤，在受伤处直接涂抹蛋黄油，不仅可以有效地减轻疼痛感，还有感觉到有一种清凉感，非常舒服。如果是严重的烧烫伤，那么就应该立刻送医院就医，但是，蛋黄油对烫伤的后期伤口愈合，可以说疗效显著。
用蛋黄油治疗阴囊湿癣，疗效满意。蛋黄油治疗湿疹、尿布疹（也就是小儿红屁股）、痔瘘、中耳炎、疮疡久不收口、结核性脓漏都有临床报道。
蛋黄油还可以用来降低血脂。现代研究证实，蛋黄油中的不饱和脂肪酸含量居然高达69%，而不饱和脂肪酸中又有42.86%是油酸，油酸可以和胆固醇结合，生成胆固醇酯，促进形成胆酸，并从肠道排出，降低血脂。
第一步：把鸡蛋煮熟，剥取蛋黄，放在锅中碾碎；
第二步：打开火后不停搅拌。直到蛋黄变焦、变黑，然后出油；
第三步：用铲子连油带渣直接倒入带铜丝筛的容器中，褐色的蛋黄油就会流入容器中。冷却后，装入消毒的清洁容器中，密封后放入冰箱待用。
蜥蜴小哥有话说：蛋黄油在现实生活中有一定的应用性，多了解一些就会给自己的生活多一点实际帮助。
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