1、先来蒸芋头，冷水上锅，大火蒸到熟透即可，关火取出后趁热剥皮，剥皮的时候把有硬块的地方挖下来不要，这里的去皮后的芋头一共是630克；，
2、接着我们把它压成芋泥，然后少量多次地添加红薯粉，边加边揉，直到能揉成一个软硬适中的面团，觉得有点干就适量地加点水，我大概加了600克的红薯粉，揉好后我们先给它放在一旁；
3、接着我们来准备馅儿，土豆一个，去皮后先切厚片再切条，最后切成小丁，土豆容易变色，切好后我们先给它装到水里面泡着；
4、再来一根儿胡萝卜，去皮后也切成小丁，肉馅儿里面加点胡萝卜，好看又好吃；
5、接着来绞肉，1斤猪肉加几片生姜，打好后盛出来装到一个大一点的碗中；
6、接着把切好的胡萝卜和土豆也都加进来，再来2把玉米、1把葱花、1个鸡蛋，接着就可以开始调味儿了，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，最后再加两勺香油；
7、带上手套直接上手拌匀并搅打上劲儿，打好的馅儿是非常黏稠的，像这样就可以了；
8、馅儿的部分就调好了，接着我们来看面团儿，先把面团揪一小块，鸡蛋大小即可，直接放到开水里面煮两分钟，把这个面团儿完全的煮熟煮透；
9、捞出来后直接放进碗里，然后把他们全部揉到一起，熟的面团主要起到一个粘合的作用，让我们包的时候和煮的时候不会破皮；
10、揉好后就可以开始包了，揪一小块先揉圆，再放到手掌压扁，最后用手指转动的方式捏成一张面皮，不用特别薄，太薄了反而容易破，中间包上一勺调好的馅儿，两边捏合起来就可以了，我们的饺子生胚就做好啦；
11、这个芋头饺子和普通的饺子是一样的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷冻保存，吃的时候直接煮就可以，随吃随取非常的方便；
12、现在我们来煮饺子吧，水开下饺子，煮到饺子全部飘起来后再继续煮5分钟，这个芋头饺子皮比较厚，我们要多煮一会儿；
13、煮饺子的时间我们来调个汤底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺热油，趁热再倒2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖、1小勺盐，拌匀后再来两勺热汤，酸辣口味的就做好了；
14、这时候锅里的饺子也煮好了，全部都浮起来了，捞起来后装到碗里就可以开动啦。
1、猪肉250克，切成小块后用料理机打成肉沫
2、料酒、生抽、盐、糖、油、胡椒粉适量
3、将香芋丝用盐腌制一下，挤掉多余的水分，备用。
4、将猪肉沫放入碗中，加入葱姜蒜沫、料酒、生抽、盐、糖、油和少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
5、将腌制好的香芋丝和猪肉沫混合，搅拌均匀，做成饺子馅。
6、取一张饺子皮，放入适量饺子馅，将皮对折，捏紧饺子边缘，做成饺子形状。
7、烧一锅水，水开后放入饺子，煮至饺子浮起，加一次冷水后继续煮开，再煮2分钟即可。
8、可以根据个人口味加入适量的醋和辣椒酱等调料，口感更佳。
1、牛肉芋头饺子的热量主要取决于饺子皮和馅料的搭配，以及牛肉和芋头的用量。
2、一般来说，牛肉的热量相对较高，每100克牛肉含有约200大卡的热量。芋头虽然含有淀粉，但因其含有大量的膳食纤维，所以其热量并不高，每100克芋头约含78大卡的热量。
3、因此，牛肉芋头饺子的热量会因所用材料的不同而有所变化。如果饺子皮较薄，馅料中牛肉和芋头的比例适中，那么每只饺子的热量可能约为50大卡左右。
4、需要注意的是，这里提供的热量仅供参考，实际热量可能会因为所用材料、制作方法和份量的不同而有所差异。
