1、要知道韭菜是一种喜冷凉环境的蔬菜品种，一般生长适宜温度在十五度到二十五度左右，而高温多雨的季节下，韭菜叶片的蒸腾会非常的剧烈，然后导致发黄干枯。当然冬季气温较低，如果大棚种植的韭菜，棚内温度不平衡也会导致韭菜出现枯萎等情况。
2、解决措施：所以说在韭菜的生长过程中，控制好温度和湿度都非常重要，夏季要注意降温和排水、浇水，大棚种植可以通过修建遮阳网进行降温。冬季大棚可以铺盖草苫保温。
1、韭菜是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜，具有益肝健胃、增进食欲、促进消化、润肠通便、补肾助阳、杀菌消炎等功效。适当地吃一些韭菜，对我们的身体健康是非常有益的。
2、韭菜的做法有很多也很简单，可炒、可做汤、可做馅料、可烤等。韭菜可以做出许多美味又健康的美食，最常见的、最经典的做法就是炒，可以直接炒着吃，也可以和其他各种食材搭配着炒，如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒粉丝、韭菜炒肉丝、韭菜炒豆芽、韭菜炒百叶、韭菜炒香干、韭菜炒猪血、韭菜炒猪肝、韭菜炒小河虾、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒蚬子等等，韭菜还可以用来做韭菜盒子、韭菜水饺、韭菜鸡蛋饼、烤韭菜等美食。
3、韭菜炒小河虾的做法:将鲜活的小河虾剪去虾枪、虾须，洗净控干水份备用；韭菜洗净切小段，小米椒切圈，生姜切丝备用；热锅凉热，油热后，放入姜丝、小米椒爆香；倒入小河虾大火爆炒至变红色；放入韭菜段，加入适量的盐和生抽调味，快速将韭菜和河虾翻炒均匀即可，一道做法简单、味道鲜美、营养丰富的韭菜炒河虾就做好了。做这道菜宜大火快炒，而且韭菜不能炒得时间过长，以免影响色泽和口感。另外，韭菜最好是现做现吃，隔夜的韭菜最好不要吃，因为韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过长的话，硝酸盐可转化成亚硝酸盐，如果食用可能会对身体健康造成伤害。
1、一，温差太大，高温高湿容易引起韭菜叶片黄叶干尖。
2、二，空气流通不好，通风不良，保护地种植容易引起的气害而引发的毒气中毒造成的黄叶干尖。
3、三，施肥不当，土壤酸化严重，追肥过量引发土壤溶液浓度过高造成烧根，也会使韭菜黄叶干尖。
4、四，土壤缺钙，缺硼，锰元素过量引起的韭菜干尖黄叶。
5、五，韭蛆、葱蓟马等危害引起的干尖黄叶。
6、六，韭菜疫病、灰霉病、菌核病、病毒病等危害引起的干尖黄叶。
7、防治：保持合理的温度，光照，浇水和排水，保持土壤适宜的湿度。合理的水肥管理，对于钙，镁等微量元素合理使用，用好叶面肥能够有效促进叶片的生理功能，减少黄叶干尖现象。同时注意病虫害管理防治。
