1、做菜放啤酒或者雪碧的作用是去腥，并且能使肉类嫩滑。
2、肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。
3、啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹饪时，倒入酒类，酒精会随着高温而蒸发，酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一起挥发掉。
2、加速肉质软化。啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收。
3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味。在烹饪时候，加入的量，比白酒的量要多，经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味。黄酒，花雕酒则达不到这个效果
1、炼猪油放啤酒可以提高猪油的风味和质量。
2、这是因为在炼制猪油的过程中，啤酒中的酵母和啤酒花成分可以与猪油中的某些酸结合，降低其酸度，从而使得猪油的风味更加柔和。
3、同时，啤酒中的一些成分可以在炼制过程中起到乳化的作用，使得猪油更容易分离出油脂，这也可以提升猪油的质量。
4、可以延伸的内容是，虽然这种方法在很多地区都有应用，但是因为啤酒的成分和口味有很大的差异，所以这种方法对猪油的影响也会有所不同。
5、此外，炼制过程中的具体操作也会对结果有所影响，需要根据具体情况进行实践和调整。
