是牛耳菜。一是因为它叶片本身长得大，形状又像牛耳朵一样，而以前小时候在老家，春季3、4月份的田里就长有许多野生的，生在农村以前吃过好多野菜，这牛耳大黄嫩嫩的绿绿的看着本来喜人，所以就采摘食用了，每到晚上做晚饭的时候就到田里去，摘一些新鲜的嫩叶下面吃，味道清香中带有一点点酸味，还挺好吃。
鲜牛耳大黄是可以用来烧菜的，它本身是没有没有毒跟副作用，牛耳大黄有可以称为土大黄，主要是以根，叶入药，秋季采集的，晒干以后备用，属于一种中药，牛耳大黄主要的功效是清热凉血，化痰止咳，通便杀虫的，对于一些慢性气管炎，吐血，痢疾等都是有一定功效。
牛大黄是野生的一种草，牛皮菜是农村人种的蔬菜，人和猪都可以吃的。
