1、萝卜它本身就带一股辣味儿，如果再将萝卜腌制的话，肯定会不知道撒一层盐酱腌制才会使萝卜散失的水分充足，只有水分散失完了，才能有效的腌制萝卜干。
2、而腌制后的萝卜干，他还是含有辣的味道苦是因为腌制的时候，放了很多的盐，干了之后也会吸收到萝卜里边所以就会又苦又辣。
不是，它是一种蔬菜，它只是有那种萝卜特有的味道，辣椒才是辛辣食物
1、白萝卜之所以辣，是因为其中含有一种化合物叫做异硫氰酸酯。当白萝卜被切碎或咀嚼时，其中的细胞会破裂，使得异硫氰酸酯与酶相互作用，产生辣味。
2、同时，白萝卜中的辣味成分也会随着时间的推移逐渐释放出来，因此新鲜的白萝卜更加辣。
3、此外，不同品种的白萝卜也会有不同程度的辣味，因为其异硫氰酸酯含量的差异。
