叶黄素是一种重要的抗氧化剂，为类胡萝卜素家族（一种植物中发现的天然脂溶性色素）的一员，又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在。
叶黄素与玉米黄素是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要成分，也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，黄斑中的叶黄素则能过滤掉太阳中的蓝光，避免蓝光对眼睛的损害。人类的眼睛有高含量的叶黄素和玉米黄素，但这两种元素是人体自身无法制造的，必须靠外界食物补充。
叶黄素具有抗氧化和光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，预防重度近视及视网膜剥离、促进视力发育、保护视力。0—4岁正是婴幼儿视力发育的黄金时期，全面合理的营养搭配对促进婴幼儿的视力发育起到至关重要的作用。
虾青素具有超强的抗氧化能力。人体吸收这种物质后，可以合成许多中间产物，如胡萝卜素、叶黄素和角蛋白。虾青素能有效抑制人体氧化反应的发生，清除人体内自由基和脂质过氧化物。它可以直接被人眼视网膜吸收利用，促进视网膜中视紫红质的合成，提高人眼在黑暗中的适应能力。
叶黄素属于胡萝卜素的一种，它也是眼睛的保护屏障，两者各有千秋，都很好，胡萝卜素的作用：
1、帮助保持眼角膜的润滑及透明度，保护眼睛的健康；
2、它是对抗有害自由基最有效的抗氧化剂之一；
3、强化免疫系统，增强人体的抵抗力
叶黄素是血浆中几种主要类胡萝卜素之一，平均分布于高密度脂蛋白和低密度脂蛋白中。食物里面的叶黄素酯在小肠里经过胆汁和胰脂酶的共同作用生成叶黄素，被小肠黏膜吸收。叶黄素又名“植物黄体素”，在自然界与玉米黄素共同存在。是构成玉米、水果、蔬菜、花卉等植物色素的主要组成部分，也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。
