1、黑豆又称乌豆、橹豆、料豆，是植物大豆中的一类。黑豆作为大豆食品当中的一类，其中含有的大豆蛋白，具有降低血液胆固醇的药理作用。
2、作为优质蛋白的来源，黑豆相比其他动物性蛋白来源的食物，胆固醇含量低，同时还含有大豆异黄酮、植物甾醇等植物化学物，这些化学物都是近年来营养学科学研究当中的前沿热点。研究显示黑豆当中的这些成分，具有缓解更年期症状的作用。同时作为良好的植物蛋白来源，黑豆类食物是素食者保证膳食中蛋白质摄入的优质选择。
3、尽管黑豆的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
4、本内容由北京大学人民医院临床营养科副主任营养医师郭倩颖审核
1、黑豆性味甘平，具有益精明目、养血祛风、利水解毒的功效。主治阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，药食中毒。
2、黑豆又名乌豆，黑大豆，为豆科植物大豆的干燥成熟种子。黑豆营养丰富，具有高蛋白、低热量的特性，黑豆中蛋白质含量高达36%～40%，还含有粗纤维、脂肪、多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能银子。
3、现代药理证明黑豆中的有效成分具有降血脂、抗氧化、抗衰老、免疫调节、保护肝脏、改善贫血等作用。常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，特别是对高血压、心脏病以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
4、使用注意：忌与蓖麻子、厚朴同食。黑豆作为食物时，并不能完全发挥其成分的功效和作用，不能代替药物治疗疾病。
5、本内容由承德医学院附属医院中医内科副主任医师刘玉兰审核
乌豆就是黑豆，黑豆有矮性或蔓性，株高约40～80公分，根部含根瘤菌极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。黑豆向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等
