青皮竹（学名：BambusatextilisMcClure）是禾本科，簕竹属灌木或乔木状竹类植物，竿高可达10米，尾梢弯垂，下部挺直；节间绿色，竿壁薄；节处平坦，无毛；箨鞘早落；革质，箨耳较小，大耳狭长圆形至披针形，小耳长圆形，不倾斜，箨片直立，卵状狭三角形，叶鞘无毛，背部具脊，叶耳发达，镰刀形，叶舌极低矮，无毛；叶片线状披针形至狭披针形，上表面无毛，下表面密生短柔毛，先出叶宽卵形，顶生小花不孕，外稃椭圆形，内稃披针形，花丝细长，花药黄色，子房宽卵球形，花柱被短硬毛。
1、笋（sǔn），是竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹笋”、“慈竹笋”、“麻竹笋”等。竹子的青皮：～席（用竹青编成的席子）。同“榫”。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
2、“株”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为zhū，最早见于楚系简帛时代，在六书中属于形声字。“株”的基本含义为露出地面的树根，如守株待兔、株连；引申含义为棵儿，指整个的植物体，如植株；量词，指植物，如一株桃树。
1、竹笋呈圆锥形或近似圆筒形状，表面有许多环状小突起。
2、竹笋的颜色一般为白色或浅黄色，质地鲜嫩，口感清爽。
3、竹笋外表的环状小突起是由竹皮组成的，这些小突起可以帮助竹笋保护自身，同时也为煮竹笋时容易脱皮提供了便利。
4、竹笋的颜色一般为白色或浅黄色，这是由于竹笋内部含有大量淀粉质，没有受到阳光照射，所以没有生成多余的色素。
5、竹笋中富含多种营养成分，如维生素C、蛋白质、膳食纤维等，被视作一种营养丰富的蔬菜食材。
