1、黑椒粒中有大量的胡椒碱，而且实际上还有一定量的芳香油、粗蛋白，同时粗脂肪以及可溶性氮也很丰富，这样就能帮助我们起到祛腥、解油腻的功效，还可以有效促进消化。
2、黑椒粒研磨成黑胡椒粉一般用在西餐上，比如煎牛排、烤鸡等，虽然和白胡椒一样都属于“去除异味、增添香气”效果，黑胡椒所带来的胡椒辛辣浓郁，味冲，所以制作的美食风味会更浓烈。
红胡椒是一种常用的香料，它的主要用途和用法如下：
1.调味料：红胡椒可以用于各种菜式的调味，为食物增添辣味，并提升食物的口感和香气。
2.烹饪：红胡椒可以加入炖、煮、炒等烹饪过程中，使食材更具风味，更加美味可口。
3.酱料：红胡椒可以用来制作各种调味酱料，如辣椒酱、辣豆瓣酱等，增添食物的辣味和香气。
4.凉拌和腌制：红胡椒可以用来凉拌各种食材，增添风味，也可以用来腌制肉类、海鲜等食材，提高保鲜效果。
5.腌制火鸡和烤肉：红胡椒可以用来腌制火鸡和烤肉，在烹饪过程中为食物赋予辣味和独特的风味。
使用红胡椒时，可以选择使用新鲜的红辣椒碎或红辣椒粉，根据自己的口味喜好适量添加即可。
黑胡椒怎样加工味道浓，首先是根据当地的口味进行调制，黑胡椒粉或碎，粒只有遇高温味道才会被激发出来。
原料:A料(鮮红辣椒50克，芹菜150克，胡萝卜20克，香叶5克，陈皮10克，)。
B料(黑胡椒粉200克，美极鲜鸡粉80克，味精30克，盐，白砂糖，奶油各50克，料酒150克，牛肉汁95克)
C料(蒜蓉100克，圆葱未，干葱未各200克)
制作:1.将A料中的辣椒去蒂，去籽，芹菜切成寸段，胡罗卜切片。
2.净锅上火，下入B料中的奶油，用小火烧三成热时停火，出锅备用。
3.另取净锅上火，倒入2千克清水，下A料，用中火煮至汤汁剩余100克时去掉渣备用。
4.净锅上火，倒入花生油用中火烧四成热，下C料，用小火炼3分钟停火。再倒入A料，B料，开中火待其沸腾后转小火烧10分钟左右下湿淀粉勾芡，即可。
适应菜品:黑椒焗牛排，荷兰豆炒肚片，黑椒鲜鱿等。
