海藻糖一般具有保护皮肤、防止异味等作用，同时还有保湿、防辐射等功效。
海藻糖的分子小，且容易被皮肤吸收，在被吸收后的海藻糖进入细胞中可以起到提高皮肤深层细胞的免疫能力。而且海藻糖能够有效抑制体内脂肪酸的分解，从而达到防止体臭的效果。
海藻糖在酒精生产过程中的作用主要有:
1.提供發酵糖源
海藻糖可以通过水解转化为葡萄糖和半乳糖,为酵母提供糖源,增加酒精的产量。
2.增强酵母活性
适量海藻糖可提高酵母的存活率和耐酸性,增强酵母活性,促进酒精发酵。
3.改善酒体质感
海藻糖可生成柔滑的口感,减少酒液的粗糙感,使酒体更加柔顺圆润。
4.增添酒香
海藻糖可释放出特有的海洋和烟熏味,丰富酒液的风味。
5.延缓酒精老化
海藻糖具有抗氧化功效,可以延缓酒精的氧化变质,延长保质期。
6.改善酒体稳定性
适量海藻糖可提高酒的溶解体积和表面张力,增强酒体的稳定性。
综上,海藻糖是酿酒工业常用的辅料之一,可优化酒精发酵过程,改善酒液品质。但用量必须严格控制,避免产生异味。
海藻糖又称漏苏糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非欢原双糖，常以二水化合物的形式存在，是一种典型硬激代谢物，可在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面形成特殊的保护膜，有效地保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。
而糖粉、英文名icingsugar，是一种洁白的粉末状糖类，颗粒细微，同时约有3—10%的淀粉混合物、多为玉米粉，糖粉可调料品或制作各种民间小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用，还可直接以网筛过滤、筛在西点成品表面作为装饰。
