1、核桃又名胡桃仁，胡桃肉，核桃仁，为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子，其味甘，性温，具有补肾，温肺，润肠之功效，主要用于肾阳不足，腰膝酸软，遗精阳痿，虚寒喘咳，肠燥秘结。
2、核桃含脂肪油58%~74%，主要为亚油酸、甘油酯及亚麻酸、油酸甘油酯。此外，尚含蛋白质、碳水化合物以及微量的钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、糖类等。最近从本品中分离出了水杨梅丁素、木麻黄素、刺玫果素等。
3、现代药理学研究证实，核桃仁具有抗氧化、抗衰老作用，研究表明，核桃仁的抗衰老作用可能与清除体内有害自由基有关。对不同年龄大鼠体内脂质过氧化物（LPO）及红细胞超氧化物歧化酶（SOD）的含量进行观察，结果显示，大鼠随年龄增长，血浆及肝、脑组织中LPO含量升高，红细胞中SOD活性下降。给大鼠喂饲核桃仁每日10g/kg，3个月后的老龄大鼠与对照组相比，LPO含量下降，SOD活性增高；肝、脑组织匀浆体外培养加核桃仁的试管中的LPO量明显低于对照组，同时核桃仁对氯化汞所致大鼠血液、肝、脑组织中LPO浓度升高和大鼠胸骨骨髓细胞微核率增高均有显著降低作用，提示核桃仁确有一定的抗氧化作用。
4、此外，用精制的核桃油加维生素E组成的复合物给小鼠灌胃，发现有明显的抗衰老作用，推测核桃油中含有的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸以及多种微量元素和维生素能够抑制生物膜的不饱和脂肪酸发生过氧化、形成过氧化脂质，从而达到稳定细胞膜的作用。
5、核桃仁具有健脑益智作用，核桃提取物在一定剂量范围内可以提高发育期小鼠的神经递质如NO的水平，调节海马长时程增强效应，具有改善小鼠学习与记忆功能的作用。
6、核桃仁具有溶石作用，核桃中所含的丙酮酸能阻止黏蛋白、钙离子与非结合型胆红素结合，并能使胆结石溶解和排泄。对泌尿系结石，核桃仁能促进磷酸盐镁铵结石溶解。用药数日后，结石缩小变软，分解在尿液中呈乳白色，能一次或多次排出，使症状消失。
7、核桃仁具有镇咳、解痉作用，动物实验表明，核桃仁有镇咳作用。核桃仁还有一定的解痉作用，对组胺所致的支气管平滑肌痉挛有拮抗作用。
8、核桃仁具有抗炎、抗过敏作用，实验表明，核桃仁中所含的焦油状物质对皮炎、湿疹等炎症有消炎作用，能抑制渗出物的分泌。核桃仁脂肪油外用，对牙本质过敏有一定抗过敏治疗作用。
9、用含核桃仁油的混合脂肪饮食给犬喂食，可使其体重快速增长，并能使血清白蛋白增加，而血胆甾醇水平升高则较慢，可能与影响了胆甾醇的体内合成及氧化、排泄有关了。
10、核桃仁具有保肝作用，核桃仁能显著降低CCl4所致急性肝损伤大鼠血清ALT、AST的升高，对急性肝损伤大鼠血清SOD、CSH-Px的活性有明显的升高作用，并可降低MDA的含量，表明核桃仁对CCl4所致大鼠急性肝损伤有保护作用。
11、核桃仁具有增强免疫功能作用，核桃仁水提取液能显著拮抗环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的免疫器官重量，减轻和白细胞数量减少，明显增加小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率及吞噬指数，显著增加血清溶血素含量，且能明显提高T淋巴细胞酯酶阳性率，提示核桃仁水提取液对机体免疫功能有良好的增强作用。
12、最后，核桃中不饱和脂肪酸的不饱和双键具有与其他物质相结合的能力，能捕捉血液中的眶胆固醇，并将其排出体外，从而降低血液中胆固醇含量，起到预防高血压和心血管等疾病的功效。核桃中的锌还可抵消由镉导致高血压的产生。核桃鲜叶水提取物对白喉杆菌及炭疽杆菌有抑制作用，在体外还能中和破伤风毒素及白喉毒素，但在体内无此作用。核桃叶有较好的杀灭钩端螺旋体的作用。
13、在临床上，有使用核桃仁治疗泌尿系结石、腹泻、消化性溃疡、脱发、白发、皮炎、湿疹、尿频的报道。
1、核桃心核是指核桃果实内部的核心部分，它富含植物蛋白、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，对身体健康有很多好处。例如，可以降低血液中的胆固醇、促进肠胃蠕动、增强人体免疫力等。
2、核桃心核还可以用于食品加工和医药制剂等领域。
1、核桃是农村常见的干果类果树之一，它适应能力强，易于栽培，农村山区栽培较多。不过人们大多注意到它的果实，很少注意到它的花。核桃花不好看也不出色，却能排毒祛火天然的保健食品。
2、核桃是雌雄异花的植物，它的雄花很容易找，有些像毛毛虫，一串串耷拉着。
3、核桃的雌花很小，不注意还真不好找。核桃的雌花如下图。
4、所以通常大家所见的核桃花，一串串穗状的，都是它的雄花。
5、通常所说的核桃花，是核桃的雄花（以下文字均已核桃花表示）。核桃的雄花营养丰富，研究发现，核桃花含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素和钙、铁、锌、锰等营养元素，是一种天然营养保健食品。
6、核桃花可以鲜食，通常是摘下之后，开水焯了，炒着吃。还可以晒干之后，冬日里拿出来炒肉吃。
7、核桃的花粉量大，营养丰富，可做天然的保健食品。另据报道，核桃花酊剂（乙醇提取液）可用于祛除疣子。
8、核桃花（雄花）不起眼也不漂亮，用途却很大。
