白术，性味甘、苦，温。归脾、胃经。具有健脾益气，燥湿利尿，止汗，安胎的作用。可以用于改善脾胃气虚导致的疲乏无力，胃口不佳，大便稀溏，水肿，自汗盗汗，白带量多，胎动不安等；生用大剂量还有润肠通便的作用，炒用可以加强健脾止泻的疗效。
中药炒白术的功效和作用是健脾益气、燥湿利水，是一种可以治疗消化系统疾病的药物方药。例如，消化系统不好的人可以通过炒白术来治疗慢性胃炎，对促进胃肠蠕动和改善便秘有好处。炒白术还可以增强人体的造血功能，特别是促进红细胞等血细胞的产生。炒白术也可以利尿，对于纠正体内水分过多，可以将水分通过利尿的方式排出体外。炒白术还可以延缓衰老、抗氧化，临床需要在医生的指导下合理使用。
1、白术有生白术、炒白术之分。性味甘苦微温，归脾胃二经。主要功效为补脾燥湿、和中祛痰。主要治疗脾胃气弱、不思饮食、倦怠少气、虚胀泄泻、痰饮水肿、黄胆湿痹、小便不通、头晕自汗、胎气不安。
2、白术健脾补中，最能燥湿。因脾主运化，喜燥而恶湿，得阳才运化正常，如果脾阳不振，那么运化功能就会失其职，使里湿不化，而产生痰饮、泄泻、痞满等症状。
3、白术生用的功效偏于除湿，炒用的功效偏于健脾。白术还有明显而持久的利尿作用，还有一定的降低血糖和保护肝脏的作用。
