麻籽的作用:祛腥、增加食欲
另附各种香料具体作用:
黑胡椒作用:增辣味、调和滋味。
白胡椒作用:增辣味、祛异味、增香味。
灵草作用:增香。荜拨作用:增香。
香叶作用:增香。
莳萝(千里香、土茴香)作用:增香。
香茅作用:增加特殊香味、遮盖异味。
荆芥作用:增香、遮腥。
百里香(地椒)作用:增香、遮腥。
丁香(公丁香)作用:香气浓烈,一般不宜放太多,主要能增香。
甘松作用:增香。
小茴香作用:增香。
云木香(木香、广木香)作用:增香。
辛夷(毛桃)作用:增香。
排草(香草)作用:增香。
香菜籽作用:增香。
芹菜籽作用:增香。
紫苏作用:鱼肉增香祛腥料。
砂仁作用:具有草根香味,搭配油脂多的肉类很适合,一般适合跟陈皮搭配,陈皮有果香,2者搭配能去腻增香祛腥。
白豆蔻作用:增香祛腥。
肉豆蔻(玉果)作用:增香祛腥。
草豆蔻作用:有辛辣的味道,增香祛腥。
红豆蔻作用:增香。
五加皮作用:增香。
白芷作用:香味很特殊,它比较清淡,跟其他香料搭配时不会有冲突,能祛除鸡肉的腥气、油腻,增加鸡肉的回口。遮盖鱼的腥味和羊肉的膻味。
川芎(香果)作用:遮盖鱼的腥味。
草果作用:有辛辣味道,遮盖异味。
干姜作用:增加姜辣味、遮盖异味。
良姜(干南姜、高良姜)作用:香味比较淡,细腻芳醇,但回口香浓。能遮盖牛羊肉的异味,跟姜的作用是完全相同。
刺五加籽是一种中药,可以调节人体的机能,改善体质,增强人体免疫力,刺五加籽的作用,主要是改善睡眠,使神经放松,提高睡眠质量,还有很好的抗疲劳,改善心血管,还可以降低血压,但是要在医生的指导下服用,按照医生的嘱咐用量,不要盲目用药,以免伤害身体。
刺五加为东北三省道地药材之一,系野生品种,从产地看东北三省就刺五加产的比较好。
刺五加产地主要分布于中国黑龙江(小兴安岭、伊春市带岭)、吉林(吉林市、通化、安图、长白山.靖宇)、辽宁(沈阳)、河北(雾灵山、承德、百花山、小五台山、内丘)和山西(霍县、中阳、兴县)。朝鲜、日本和俄罗斯也有分布。
一般生于森林或灌丛中,海拔数百米至2000米。喜温暖湿润气候,耐寒、耐微荫蔽。宜选向阳、腐殖质层深厚、土壤微酸性的砂质壤土。