“立秋不补，秋冬受苦”，立秋节气是秋季里的第一个节气，预示着酷暑炎夏向凉爽秋季的转变，这个时候要及时补充营养，弥补高温高湿的盛夏造成的身体消耗，也为深秋和寒冷的冬季打好基础，因此立秋节气民间素有“贴秋膘”的习俗。
“好吃不过饺子，舒服不过躺着”，饺子的形状像“元宝”，加上馅料多样和营养丰富，立秋到了意味着丰收在望，所以立秋吃饺子有招财进宝和平安顺遂的寓意，因此在北方地区立秋这天吃饺子贴秋膘，以及寄希望五谷丰登也就成了传统。
立秋吃饺子，茴香和韭菜都不算是这个季节最应季的食材，茴香这个季节有点老，而民间有“六月韭，臭死狗”的说法，今年立秋正是农历六月二十二日，显然这个季节的韭菜味道和口感都不行。
立秋吃饺子，这3种“福气馅”8月最鲜，解馋贴秋膘，别忘做给家人吃。
1、青椒
青椒有着“维C之王”的美誉，不过很多人对于青椒不辣的味道有些嫌弃，但是如果把青椒入馅，搭配上猪肉让肉中的油脂给青椒增香，那么味道还是非常鲜美的。
推荐菜谱：青椒猪肉馅饺子
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1.青椒去除根蒂后清洗干净，猪肉（二肥八瘦）的剁成肉馅，剁好的肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
2.洗净的青椒切除细末，加入盐拌匀腌制一会，腌制出水后用手把水分使劲攥干。
3.攥干水分的青椒加入调好的肉馅中，锅中入油下入花椒粒用小火炸香，把花椒粒捞出，把油趁热浇在青椒上面，然后和肉馅一起拌匀。
4.调好的青椒肉馅包入饺子皮中，封好口后入沸水锅中煮三个开，至饺子成熟鼓肚浮起后即可出锅享用。
特点：青椒正好解了肉馅的腻，而且青椒成熟后还自带爽脆口感，立秋时节正是青椒大量上市的时候，用它入馅包饺子绝对值得一试。
2、南瓜
南瓜是营养丰富的好食材，立秋时节正是南瓜将要成熟的时候，这时候的嫩南瓜鲜美多汁，用来入馅包饺子特别鲜美。
推荐菜谱：南瓜猪肉馅饺子
1.嫩南瓜清洗干净，剖开后挖去瓜瓤，猪肉斩剁成馅。
2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
3.切好的南瓜用擦子擦成细丝，然后加入盐拌匀，杀出水分后用力攥干。
4.把攥好的南瓜丝剁几刀，然后加入调好的肉馅中，淋入香油后搅拌均匀。
5.把拌好的南瓜肉馅包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中煮三个开，至饺子成熟鼓肚浮起后即可捞出享用。
特点：南瓜鲜嫩多汁，自带清香味道，一咬一包汤，鲜香而不油腻。
3、白萝卜
“萝卜上市，医生没事”，立秋时节正是白萝卜上市的时候，白萝卜鲜甜不辣，而且润燥养肺，这个季节可以适当多吃一些。
推荐菜谱：白萝卜猪肉蚬子水饺
1.白萝卜洗净后刮去老皮，把洗净的白萝卜切成细丝，猪肉斩剁成馅，现豁的蚬子肉用清水漂洗干净，加入料酒和花椒粉抓匀腌制一会。
2.锅中烧水，水开后把萝卜丝入锅，焯烫至萝卜丝变软后捞出过凉，然后攥干水分备用。
3.猪肉馅中加入葱姜末、十三香、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，把攥干水分的白萝卜丝加入，淋入花椒油搅拌均匀。
4.饺子皮中先包入萝卜丝肉馅，封口时加入腌好的蚬子肉，捏紧口入锅煮熟后捞出，即可享用。
特点：萝卜中带着猪肉的香和蚬子的鲜，这是颇具特色的一道北方沿海美食。
立秋吃饺子，主要还是要选择一些应季的食材，以上这3种食材鲜香味美，解馋贴秋膘两不误，立秋来临，别忘试着做给家人吃。
