随着人们生活质量的提高，水果消费量逐渐增加， 我国水果人均消费量由2017年的150.93千克增长到了2021年的175.27千克，我国水果市场快速发展，零售市场规模不断增长。
图源：观研报告网
人们的生活方式和消费需求也发生了很大的变化，单身人群和小家庭数量增多、 老龄化社会的到来，便利、即时、品类丰富的果切产品满足了“懒得切”又想吃水果的消费者，契合了他们的消费需求。
需求决定市场，消费升级的趋势深化推动了水果行业的变革，果切让水果更加“休闲化”、“零食化”，也使水果消费朝着消费场景更丰富、消费频次更高、消费品类多元化的方向发展。
果切水果种类繁多，谁最受消费者喜爱呢？
炎炎夏日，西瓜是当之无愧的果切销售榜TOP1。 哈密瓜、菠萝、芒果等 平价水果也十分畅销。这些水果大量上市、单价较低，可以满足消费者清凉解渴的需求，也是各商家控制成本的优先选择。
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很多消费者选择购买水果捞、酸奶水果，现切水果配上丰富的“酱汁”，让水果酸甜的味道更加浓郁，口感更加爽脆，成为新晋网红水果店的热销商品。
互联网加速市场扩张
饿了么、美团等外卖平台的兴起，为依赖于场景消费的果切业务提供了成长动力。 众多商家通过抓住果切品类增长的红利实现了品牌价值的提升。
在美团APP ，果切/果捞及关联词搜索量同比增长率超60%。2021年饿了么平台果切商户数量达3.5万家，同比增长150%。百果园推出各种果切产品；2017年成立的切果NOW，依靠果切类目快速发展，从5家门店扩展到如今近800家专营店，2022年销售额达7.8亿元。
便携的果切具有 丰富的消费场景。除了家庭、公司等消费场景外， 随着“郊游露营”也成为年轻人的出游新时尚， 果切也频频出现在 户外场景。 从什么都自带的“搬家式露营”到外卖快送“减负露营”。露营经济进一步带动了果切产业的发展。
品质竞争“卷”起来
现阶段，果切最大的痛点在于价格、规格、品质不透明的问题。在消费者看不到的后端，操作流程是否标准化，甚至门店环境、操作案板、刀具消毒以及售后赔付等问题仍旧需要关注。
2020年底，饿了么携手百果园、鲜丰水果、切果NOW等品牌，共同发布“阳光果切”标准， 参与的品牌在商品本身、外包装及视觉上都作了统一呈现，比如切好的西瓜不能有白色瓜瓤、外包装上要标注商品名称、品种、产地等信息。 去年，美团也推出了“安心果切”的服务，对果切店的资质、标准设定严格的要求，给消费者带来更好的消费体验。
将非标的果切标准化，建立标准的 检测体系、标准和规范，将进一步推动果切行业的发展。 让一部分商家先在品质方面“卷”起来，带动整个行业提升品质，促进 果切行业可持续性发展。
万亿市场 潜力巨大
随着人们对健康饮食的重视和生活方式的改变，果切市场有着巨大的发展潜力。 随着果切产品标准化的完善，以及物流配送、冷链的逐步成熟，果切产品的保鲜和配送也得到了进一步的提升。未来，果切产品会成为更流行的消费方式，未来果切市场将会持续扩大，并为消费者提供更多更好的选择。
越来越多的企业开始关注和投入果切行业，推出各种创新的果切产品。 研究报告显示，5年内鲜果行业市场规模有望达到3万亿， 同时随着线下门店的上翻，水果线上市场规模或将攀升至万亿。
亚果会综合网络数据整理
来源：新零售商业评论、 艾媒咨询、梅新豪
编辑：Carly Liu
排版：Simon Zhang
设计：Cindy Liu
