作为食品添加剂，卵磷脂的来源很多，大豆就是其中之一。添加到食物中(包括婴儿配方奶)通常用作乳化剂或润滑剂，也可以作为抗氧化剂和调味剂。大豆卵磷脂是一种安全的食品添加剂，由于其在食品中含量较少，所以其危害较小。本品是专为婴幼儿制作的乳汁，包括及食液体、浓缩液体、冲调粉等。
这类产品含有油相和水相(O/W)，而油水不会融为一体，因此需要乳化剂将这两种不同的物质结合起来，使之稳定。
这种现象一般是通过在水相(主要由碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素组成)中，将油相(通常使用植物油，如棕榈油、椰子油、豆油等)均质化而实现的(oilphase)。
因此，使用大豆卵磷脂乳化剂是生产儿童乳制品不可缺少的一步。
一、鸡蛋
卵磷脂这种特殊的营养成分，就是在鸡蛋中被发现的，因此卵磷脂也被称之为蛋黄素，这种特殊的营养物质，对人体是非常好的，尤其是对我们大脑的发育。
在很多蛋类食材中，其卵磷脂的含量都是非常高的，相比较于蛋白的时候，蛋黄中的卵磷脂会更高，所以在吃鸡蛋的时候，一定要多吃蛋黄。
二、脑花
在所有动物的脑花中，都富含了丰富的卵磷脂，有一句话是这样说的，吃哪里补哪里，所以经常吃脑花的话，对我们的大脑是非常好的，其主要原因就是由于，其内部富含了，丰富的卵磷脂。
但是很多朋友在面对脑花的时候，都不敢去吃，为此我建议大家，把脑花当作豆腐脑去食用就可以了，味道真的很好吃，口感特别嫩。
三、大豆
大豆除了富含丰富钙含量蛋白质以外，其内部所富含的卵磷脂，也是非常丰富的，大豆中所富含的卵磷脂，也被称之为血管清道夫。所以在面对大众这种食物的时候，我们一定要多吃哦，除了能补卵磷脂以外，还能补各种营养。
除此之外，经常吃大豆的话，还有很好的改善心血管疾病，美化肌肤，强身健体等等功效，每天早上来上一杯大豆豆浆的话，对身体可是非常好的哦。
四、鳗鱼
鳗鱼是一种极其珍贵的鱼类，其有着水中人参的美誉，与人参媲美的鱼，你就可想而知，它的营养价值有多高。因此我们在市场上，所能买到的鳗鱼，价格都很贵，主要原因就是由于其内部，富含了丰富的卵磷脂。
除此之外，鳗鱼还富含了维生素D，钙，磷，铁，钠钾等多种营养，不饱和脂肪酸成分，就高达十几种。常吃鳗鱼的话，还有很好的改善虚弱，贫血，祛湿等等功效，营养价值极高。
五、山药
山药是一种根茎食物，其肉质性温，在冬天吃的话，还有很好的暖体作用。除此之外，山药中也富含了丰富的卵磷脂，特别适合那些，身体刚刚康复的朋友，去进行食用。补而不腻的同时，还能起到很好补中益气，健脾养胃等等作用。
山药吃法还非常丰富，煮、蒸、焖、煎、炸均可以食用，除此之外，山药还富含了丰富的淀粉物质，常吃山药的话，还能有效提高人体记忆力哦。
六、黑芝麻
黑芝麻是一种非常营养的食物，其内部的卵磷脂含量，也是非常高的。除此之外，黑芝麻还富含了丰富的花青素，两种元素混合在一起以后，就能起到很好地降低胆固醇作用，如果你是一个胆固醇高的人，就可以多吃黑芝麻。
黑芝麻是一种非常养发的食材，很多人喜欢吃黑芝麻，但是却不知道黑芝麻内部，到底是什么成分养发。其主要成分就是卵磷脂，能对我们的发根，有很好的固发、养发作用。
七、螃蟹
螃蟹肉质非常鲜美，因此很多人都很喜欢吃螃蟹，螃蟹味道最好吃的地方，就是其内部的蟹黄。色泽金黄，看得就很有食欲，一咬一口冒汁的感觉，相信很多朋友都很喜欢吃吧，对于螃蟹这种美食，你是否也爱吃呢？
螃蟹最营养的地方就是其蟹黄，蟹黄中所富含的卵磷脂成分，也是非常高的，常吃蟹黄的话，对我们身体非常有益哦。蟹黄虽然好吃，但是对于体寒的人来说，一定要少吃。
八、牛奶
牛奶是一种非常营养的饮料，尤其是对于正在长身体的小朋友来说，每天早上喝上一杯牛奶的话，对身体是非常好的，能有效促进我们骨骼的发育，让你长一个大高个。
牛奶内部富含的营养成分是非常丰富的，钙、蛋白质这些含量都非常高，但同时牛奶中的卵磷脂营养，也是非常高的，可是芝麻的好几倍。所以常喝牛奶的话，也能很好满足，我们人体对卵磷脂的摄入。
九、猪肝
猪肝中的卵磷脂含量，也是非常高的，喜欢吃猪肝的人都知道，其味道虽然很腥，但是给它处理好的话，味道可是非常好吃的。尤其是对于爱喝酒的朋友来说，猪肝可是一道，非常美味的下酒菜。
猪肝除了富含丰富卵磷脂，其还富含了丰富的钙铁含量，对于贫血的朋友来说，常吃猪肝的话，还有很好的改善贫血作用，尤其是女性朋友。
十、瓜子
瓜子是一种非常好吃的零食，像我没事的时候，就特别喜欢嗑瓜子，你是否也很爱吃瓜子呢？瓜子其内部不仅富含了丰富的维生素，还富含了丰富的卵磷脂，卵磷脂含量可不低哦，与黑芝麻的含量差不多。
所以没事多吃一些瓜子的话，也能很好对卵磷脂进行摄入，但是在买瓜子的时候，一定要注意了，只能买生瓜子，不能买熟瓜子，因为熟瓜子中营养，大多已经被破坏。
早、晚餐后服用，
卵磷脂是所有生物细胞膜的重要成分之一，在细胞代谢、细胞渗透性调节方面起着重要的作用。可从大豆、芝麻子、酵母、蛋黄中提取。卵磷脂是一种天然的表面活性剂和营养补品，对皮肤具有很好的渗透性、能增进皮肤的柔软性，具有调理、滋润、保湿、柔发等多种功能，是一种大有发展前途的化妆品原料。
