1、夏天来了，各种水果批量上市，西瓜、桃子、甜瓜、杏子等等，我就很爱吃杏子啦，不仅仅是因为它黄黄的杏肉酸甜可口，更是因为它那脆脆的杏仁。
2、每次吃完杏子，我都会把核留住，洗干净后晾晒一下，待壳干燥后，用小锤子砸开，取出里面的杏仁，这杏仁有的很苦，有的却香香脆脆很好吃，后者我们方言叫“椎杏”（不知到底是哪个zhui），不过无论是苦杏仁还是椎杏仁，都有药用价值。
3、众所周知的药用价值就是治咳嗽。小时候经常感冒咳嗽，又不爱吃药，妈妈就弄一些杏仁来炒鸡蛋趁热吃下，一般做个两三次就有所好转。这种做法又香又好吃，对于不爱吃药的小孩来说，既有营养又能缓解咳嗽，不失为一个好方子。
4、杏仁还有很多药用功效。适量吃点杏仁能够降低胆固醇，防治心血管疾病；还有美容的功效，能使皮肤红润有光泽；苦杏仁虽然比较难以下咽，但是却有抗肿瘤的作用，专杀癌细胞。不过，糖尿病患者不宜吃。
炒杏仁有预防冠心病发生的功效，有益于心脏健康。杏仁里面含有大量的不饱和脂肪酸，能够维持对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇含量，通过降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，达到降低冠心病的发生率的功效。包含有特殊的丰富的植物化学成分可以帮助对付癌症，避免心脏病发作以及其它因年龄而导致的问题。
苦杏仁（又称北杏），主要特征：
1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。
5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。甜杏仁（又称南杏）
