1、新鲜橄榄可以直接生吃、腌制青橄榄、煲汤、煮水喝。
2、直接生吃。将新鲜的青橄榄洗净用盐水浸泡一下就可以直接吃了。
3、腌制青橄榄。把新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入容器中，加入适量食盐摇晃均匀，放置1~2小时就可以吃了。
4、煲汤。除了生食外，潮汕人喜欢用青橄榄加猪肺、粉肠、骨头等煲汤。煮出来的汤味道甘甜，
5、煮水喝。新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入锅中加适量清水，大火煮20多分钟，改用小火熬10分钟即可出锅。不喜欢原味的朋友可以放点老冰糖，放凉后饮用。
1.色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜,不宜食用。
2.色泽青绿且没有一点黄色的橄榄,说明用矾水浸泡过,最好不要食用。
3.橄榄味道酸涩,不可一次大量食用。
橄榄果的好处具有润肺止咳、清热解毒、生津止渴等多种功效和作用，但橄榄果的味道是苦涩的，不好吃，但是咀嚼的时候，却又甘甜可口。
