1、如果是自己家里的油最好不要反复使用，而且要把需要油炸的东西分清次序，比如说有虾有青菜，有肉有鱼，那么我们一定要先从青菜，虾等不脏油的食材开始炸。最后炸鱼。
2、我正常的做饭是，炸完一次东西的油，炒菜接着就用了，想再炸东西就换新油。
3、你要是一次炸太多东西，油变黑了，又不舍得扔掉怎么办呢，你可以试试下面的方法。在油温降到100度左右的时候往油中撒干面粉，等油凉透了你会发现很多渣渣都随着面粉沉淀到锅底了。还有一个方法就是往油中倒湿淀粉，这个得掌控好油温，道理是一样的，就是把油中的渣渣沉淀。
4、你要是想去处味道，可以放多些生姜。
5、我们自己家里要是怕麻烦还是用我的第一个方法比较好，就是只炸一次，炒菜，凉拌菜都不耽误使用。
那是不可以的。面粉挂不住。打到沟里是硬坨坨。它不光滑。做菜只能用淀粉。千万不能用面粉。如果油炸的东西还可以用面粉。
一是做主食，就是蒸馒头擀面条等等，二是做辅食，比如疙瘩汤即是饭，又可以当汤喝，三是做菜的辅料，比如炸鱼必须先挂面糊再炸制。
